SSL Secured За этим ассамбляжем стоит история длиной в сто лет: в 1924 году профессор Абрахам Изак Перольд в Стелленбосском университете скрестил Пино Нуар с Сенсо (который южноафриканцы тогда звали Hermitage) и получил Пинотаж — сорт, который вырос только на южной оконечности континента и нигде больше не прижился с таким характером. Сегодня он занимает всего 6% виноградников ЮАР, но именно по нему страну узнают на слепых дегустациях.
Stormhoek Pinotage-Malbec собран в Western Cape и соединяет южноафриканский темперамент Пинотажа с аргентинской плотностью Мальбека. Первый отвечает за дымные и ежевичные оттенки, характерные для сорта, второй добавляет мясистость текстуры и тёмную сливу. В бокале — насыщенный рубин с фиолетовой каймой.
В аромате различимы чёрная смородина и голубика, следом идут перечные и гвоздичные акценты. На вкусе — средние, округлые танины и живая кислотность; финиш уходит в ягодное варенье и лёгкую копчёность, которую Пинотаж приносит даже в купажах. На платформе Vivino вино набрало 3,5 балла из 5 по 769 отзывам, а винтаж 2022 года заявлялся на International Wine Challenge.
К вину стоит подавать бараньи рёбрышки на углях, южноафриканский boerewors, говяжий стейк рибай с перечным соусом, утиную грудку с ягодным демигласом или выдержанный чеддер. Менее очевидная пара — баклажаны, запечённые с копчёной паприкой и козьим сыром: дымные ноты Пинотажа подхватывают паприку и уводят вкус в долгое послевкусие.
Выберите до нот, можно из разных категорий.
Родом он из Франции, из Каора на юго-западе, где вина из него получаются тёмными и суровыми — их даже называли «чёрными». Мировую известность сорт получил в Аргентине: в высокогорных виноградниках Мендосы с сильным солнцем и холодными ночами он стал мягче, ярче и фруктовее.
Поэтому под одним названием скрываются два характера. Аргентинский Мальбек — спелая слива, чёрная вишня, фиалка, бархатные танины, лёгкая сладость во вкусе. Французский из Каора — плотнее, строже, с землистым и графитовым тоном. Если пробуете сорт впервые, начинать логичнее с аргентинского.
К красному подходит принцип совпадения плотности: лёгкие и малотанинные вина (гаме, пино нуар, дольчетто) идут к птице, грибам, паштетам и даже к плотной рыбе вроде тунца, а мощные танинные (каберне, бароло, шираз) требуют жира и белка — стейка, баранины, выдержанных сыров. Танин связывается с жиром и белком и смягчается, поэтому под жирное мясо вино кажется мягче, а вот с острым, сладким и кислыми соусами оно резко горчит. Универсальное правило — «что растёт вместе, то идёт вместе»: кьянти к пасте с томатами, риоха к хамону, мальбек к говядине на углях.
«Сухое» означает, что дрожжи сбродили почти весь виноградный сахар: по российскому стандарту в таком вине остаётся не больше 4 граммов сахара на литр. На вкус это читается не как сухость во рту, а как отсутствие сладости — сладкий тон просто не мешает воспринимать всё остальное.
Кислотность — отдельная история, она зависит от сорта и от того, где вырос виноград: в прохладной Бургундии она заметнее, в жарких регионах мягче. Поэтому сухое вино бывает и строгим, и округлым. Если предыдущий опыт с сухим оказался резким, дело почти всегда в кислотности или в слишком низкой температуре подачи, а не в сахаре.
Прежде всего Пинотажем — местным сортом, выведенным скрещиванием Пино Нуара и Сенсо. Вкус узнаваемый: слива, ежевика, дымность, иногда кофейно-шоколадный тон у версий в стиле coffee pinotage. Кроме него ЮАР отлично делает Шенен Блан, которого здесь больше, чем во Франции, и Шираз.
Главный регион — Западный Кейп с прохладным океанским влиянием, внутри него Стелленбош, Франшхук, Свартленд. По стилю южноафриканские вина стоят между Старым и Новым Светом: спелость новосветская, а структура и кислотность ближе к европейским. За свои деньги это одно из самых выгодных предложений на полке.
Да — заказ соберём за 15 минут: выбирайте на сайте, приезжайте в выбранную винотеку и забирайте в день заказа. Всё, что в наличии, можно купить сегодня. Доставку на дом не делаем: дистанционная продажа алкоголя в России запрещена для всех магазинов, — но юридическим лицам оформим доставку официально.
Западный Кейп 
Прибрежный регион 
Без документов. Запомним выбор в этом браузере, чтобы не спрашивать снова.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
