Вино Vinselekt Michlovsky, Frankovka kabinet 0.75 л

Милош Михловский тридцать лет занимался селекцией винограда и наукой о вине, прежде чем в 1993 году завёл собственное хозяйство в моравских Раквице. Привычка исследователя осталась: при винодельне до сих пор работает селекционный центр, а сам Михловский вывел несколько новых сортов, включая Мальверину. Весной 2010 года Vinselekt Michlovský первым в стране получил титул «Винодельня года».

Слово kabinet на этикетке — не украшение, а юридическая категория. Оно означает, что сусло набрало 19–21 градус по чешскому мустомеру, что добавлять в него сахар запрещено законом, а происхождение партии, сорт и сахаристость проверила государственная инспекция SZPI. Виноград при этом обязан быть собран внутри одной подобласти. Кабинетные вина — самая лёгкая ступень предикатов, поэтому пьются они охотнее, чем их плотные собратья.

Велкопавловицкая подобласть — та часть Моравии, где красные сорта чувствуют себя увереннее всего: лёссы, известковые глины и песчаники, а в центре зоны почвы с повышенным содержанием магния. Хозяйство держит около 125 гектаров собственных лоз и выпускает порядка 1,3 миллиона бутылок в год.

Франковка отсюда узнаётся по ежевике, сливе и чёрной черешне, к которым добавляются тон фруктовой косточки и корица. Кислотность живая, танин ощутимый, но мелкий — с выдержкой он становится бархатистым, а травянистые оттенки молодого вина уходят в сторону тёмных ягод.

За столом просится к вепрову колену, утиной ножке с капустой и кнедликами, говяжьему гуляшу, копчёной грудинке и выдержанной ниве — чешскому голубому сыру.