SSL Secured Часть лоз вионьера для этого вина привита на корневую систему совиньон блана — необычный приём, который Viu Manent применяет в своих виноградниках Кольчагуа. Результат: более гладкая текстура, меньше горечи, кремовость вместо угловатости. Критики Descorchados сравнили одну из версий Secreto Viognier с мороженым — и это не преувеличение.
Viu Manent — одно из исторических хозяйств Чили с поместьем San Carlos de Cunaco в сердце долины Кольчагуа. Вионьер здесь посадили около 14 лет назад, когда сорт только начинал завоёвывать чилийские терруары. Сегодня винодельня использует виноградники из нескольких зон: центральная Кольчагуа и прибрежный Litueche, где океан смягчает жару.
Secreto Viognier — классическая белая линейка хозяйства, которую делают без дуба, но с длительной выдержкой на осадке (около года). Это даёт вину сливочную, почти маслянистую текстуру, ароматы спелой груши, персика и тропических фруктов. Во вкусе — манго, папайя, лёгкие пряности, финиш медовый с солоноватой лимонной кислотностью.
Подавайте при 10–12°C к блюдам азиатской кухни: темпура, рыбное карри, лакированная утка. Вино полнотелое, сочное, с характером — не для фона, а для насыщенных вкусов. Пить молодым, в первые 2–3 года после урожая.
Выберите до нот, можно из разных категорий.
Ни на чём принципиальном. Дело в условиях: в Чили много солнца, стабильная погода почти без дождей в сезон созревания и дешёвая земля, а виноградники защищены Андами и океаном от вредителей — местные лозы даже избежали филлоксеры, погубившей Европу. Урожай предсказуемый, потерь мало, себестоимость ниже.
Добавьте отсутствие жёстких регламентов вроде европейских: производитель свободен в сортах и технологиях. В результате в невысокой цене вы получаете спелое, фруктовое, ровное по качеству вино. Ждать от базовых чилийских бутылок сложности и тонкости не стоит — за этим идут к их же премиальным линейкам из Майпо и Кольчагуа.
Белое вино строится на кислотности и свежести, поэтому оно работает с лёгкими блюдами: рыбой, морепродуктами, птицей, овощами, нежирными и козьими сырами. Чем плотнее вино, тем плотнее еда — лёгкие сухие (совиньон блан, пино гриджио) берут устрицы, салаты и закуски, а насыщенные бочковые (шардоне) выдержат запечённую рыбу, курицу в сливочном соусе и даже свинину. Полусладкие и сладкие подают к фруктам, острой азиатской кухне и десертам — сахар в бокале должен быть не ниже сахара в тарелке.
«Сухое» означает, что дрожжи сбродили почти весь виноградный сахар: по российскому стандарту в таком вине остаётся не больше 4 граммов сахара на литр. На вкус это читается не как сухость во рту, а как отсутствие сладости — сладкий тон просто не мешает воспринимать всё остальное.
Кислотность — отдельная история, она зависит от сорта и от того, где вырос виноград: в прохладной Бургундии она заметнее, в жарких регионах мягче. Поэтому сухое вино бывает и строгим, и округлым. Если предыдущий опыт с сухим оказался резким, дело почти всегда в кислотности или в слишком низкой температуре подачи, а не в сахаре.
Да — заказ соберём за 15 минут: выбирайте на сайте, приезжайте в выбранную винотеку и забирайте в день заказа. Всё, что в наличии, можно купить сегодня. Доставку на дом не делаем: дистанционная продажа алкоголя в России запрещена для всех магазинов, — но юридическим лицам оформим доставку официально.
Мореллино ди Сканзано 
Калифорния 
Сен-Жюльен 
Риоха 
Тоскана IGT 
