Вино Y d'Yquem 2022, 0.75 л

С годовым объёмом производства в 10 000 бутылок «Игрек» («Y») является редким вином. Виноград для него собирают с тех же лоз, что и для главного вина хозяйства — сладкого Chateau d'Yquem. Хотя работа на винограднике и в погребе требует кропотливых усилий, процесс производства «Y» отличается. Раньше это вино производили в конце сбора урожая из последних гроздьев, поражённых Botrytis cinerea в разной степени, но с потенциальным содержанием алкоголя не более 15 %. Именно поэтому «Y» выпускали в небольших количествах и нерегулярно с 1959 года.

С 1996 года вино «Y» претерпело изменения, но сохранило свой уникальный характер, приобретя качества свежести, необходимые для современного великого белого вина. С 2004 года его стали производить ежегодно. Специалисты выбирают определённые участки и собирают урожай в начале периода сбора, стремясь получить идеально спелые гроздья Совиньон Блан. К ним добавляют виноград сорта Семильон, собранный в тот момент, когда он достигает максимальной зрелости, на нём только появляется ботритис, а кожица приобретает розоватый оттенок. Именно в это время танины Семильона становятся достаточно мягкими, чтобы раскрыть ароматический потенциал винограда с глинистых почв.

Процесс винификации Chateau d'Yquem «Y» d'Yquem тщательно контролируется: от лёгкого и точного прессования до контролируемого по температуре переливания сусла и алкогольной ферментации в специально отведённом для этого вина современном помещении. Завершение ферментации и выдержка на осадке происходят в бочках, треть из которых — новые. Осадок регулярно перемешивается (батонаж) в течение 10 месяцев, а окончательный купаж составляется после дегустации.

Chateau d'Yquem — самое знаменитое винодельческое хозяйство Бордо, расположенное в коммуне Сотерн. Согласно классификации вин 1855 года оно относится к высшей категории Premier Grand Cru Superiuer и уже более двухсот лет входит в список лучших производителей Бордо. В средние века поместье принадлежало английскому герцогу, но в 1453 году перешло к французам. Расцвет хозяйства пришёлся на 1788 год, когда Франсуаза Жозефина дИкем начала самостоятельно управлять поместьем после гибели своего мужа, графа Луи Амедея де Люр Салюса. Тогда же в поместье начали применять многоступенчатую технологию сбора урожая, которая сохранилась до наших дней, а в 1826 году был построен большой погреб, позволивший значительно расширить производство вина.

Среди поклонников вин Chateau d'Yquem были президент США Томас Джефферсон и великий князь Константин, благодаря которому вино стало популярным в России. Секрет успеха хозяйства во многом обусловлен уникальным микроклиматом терруара, который определяется близостью океана и реки Сирон. Тёплая и влажная погода способствует равномерному созреванию винограда и развитию «благородной гнили». Для производства вина используется только поражённый виноград, так как гниль увеличивает концентрацию сахара в ягодах в несколько раз.

Сбор винограда происходит в несколько этапов: в неблагоприятные годы сборщики 10–15 раз проходят по виноградникам, собирая ягоды по одной. Из такого винограда получают в четыре раза меньше сока, чем из обычного. Владельцы Chateau d'Yquem утверждают, что с одной лозы можно получить всего один стакан знаменитого вина. Брожение сусла происходит медленно, и до полного созревания вина проходит около трёх–четырёх лет. Обычно вино достигает зрелости через 20–30 лет выдержки в бутылках, а иногда и вовсе доживает до столетия.

По словам одного из последних владельцев поместья Александра де Люр Салюс, о Chateau d'Yquem можно говорить много, но, сделав глоток, можно ощутить, что существует вино, тайна которого не разгадана. У этого вина роскошный, изысканный аромат с оттенками измельчённого яблока, ананаса и личи. Оно обладает соломенно-золотистым цветом с тонкими зеленоватыми штрихами. В сбалансированном, богатом вкусе доминируют ноты липового цвета, груши, апельсина, цедры лайма и трав. Упругая текстура дополнена штрихами ванили и бланшированного миндаля, а послевкусие остаётся долгим и приятным.