Вино Zvonko Bogdan, 4 Fat Horses 2021, 0.75 л

Винарня Звонко Богдан выпустила своё первое вино в 2008 году — и уже через десятилетие её розе из песков Хоргоша вошло в число тех бутылок, ради которых сербы едут на северную окраину страны, к венгерской границе. 4 Fat Horses — отсылка к балканскому обычаю запрягать в праздничную повозку четвёрку упитанных лошадей, символ застольного достатка.

Виноградники тянутся по восточному берегу озера Палич, в апелласьоне Subotica-Horgoš Sands. Почвы здесь почти чистый песок — наследие древнего Паннонского моря, на котором филлоксера не приживается, а корни лозы уходят глубоко за влагой. Звонко Богдан собрал на этих песках Мерло из Бордо и Франковку (Блауфранкиш) из соседней Воеводины, объединив две винные традиции в одной кюве.

В ассамбляже Мерло отвечает за округлость и тон спелой малины, Франковка добавляет пряную кислотность и оттенок белого перца. Полусухой остаток сахара уравновешен заметной для розе плотностью — это вино с телом, а не летняя зарисовка. В аромате — земляника со сливками, корка грейпфрута, сухая шиповниковая ягода и лёгкий дымок от песчаного терруара.

На столе 4 Fat Horses просит мясной балканской еды: чевапи с луком и каймаком, плескавица на углях, телячий паприкаш, печёный перец айвар. Из сыров — сербская фета и копчёный качкавал, из закусок — пршута и домашние колбаски кулен. Холодить до 10–12 градусов, открывать за полчаса до подачи.

Винарня в Паличе построена в стиле венского модерна и работает как небольшой культурный комплекс с рестораном, концертным залом и музеем — годовой выпуск около 400 тысяч бутылок, из которых линейка Konja Debela уходит первой. Розе 2021 года — повод познакомиться с сербским виноделием без штампов про «балканскую экзотику».