Водка Bimmerle, Lorch Alter Schwarzwalder Zwetschgen-Brand 0.7 л

На бутылку родственного слива-водки этой винокурни уходит 196 плодов терносливы — цифра, которая многое говорит о подходе марки Lörch к своим фруктовым дистиллятам. Alter Schwarzwälder Zwetschgen-Brand — выдержанный сливовый шнапс родом из Шварцвальда, где семья Бимерле гонит фруктовые спирты с 1966 года.

История бренда Lörch тянется отдельной линией: в 1995 году Гюнтер Бимерле вместе с сыном Томасом выкупил эту марку, уже известную по всей Европе своими фруктовыми дистиллятами, и расширил её. Сегодня дело ведёт третье поколение семьи из городка Засбах на краю Шварцвальда.

Сырьё — сливы-тернословы, что растут в самом Шварцвальде. Фрукты винокурня закупает у отобранных местных фермеров по долгосрочным договорам, так что состав урожая из года в год предсказуем. Слово «Alter» в названии говорит о выдержке: дистиллят отлёживается, теряя резкость и набирая округлость.

Отдельно стоит упомянуть, как здесь топят перегонные кубы. Bimmerle — первая немецкая винокурня, что покрывает тепло и энергию из местных ресурсов: вместо мазута в топку идут фруктовые косточки вперемешку с древесиной. Отходы производства возвращаются в само производство.

Пьют такой шнапс охлаждённым, мелкими глотками, после плотного ужина. Он ложится к сливовому пирогу, шварцвальдскому вишнёвому торту, запечённым грушам с корицей или к тарелке твёрдого выдержанного сыра.