Сидр Заповедник, Лингонэпл 0.33 л

Яблоки для этого сидра собирают с диких лесных яблонь, что растут вокруг Пушкинских Гор в Псковской области — сидродельня «Заповедник» принципиально работает с тем, что дала местная природа, без культурных сортов и садовой прививки. Само название отсылает к этому природному, экологичному подходу: в дело идёт только то, что вызрело в здешних лесах.

Основал производство Александр Казаков в 2016 году. Здесь не добавляют промышленные дрожжи: брожение идёт спонтанно, на диких дрожжах, которые живут прямо на кожуре яблок. Отсюда и характер напитка — сухой, без сахарной сладости, с честной лесной кислинкой. Помимо базовых сидров «Заповедник» делает и спецсерии: ледяной сидр из подмороженных яблок и сидры с ягодами и фруктами, выдержанные в дубовых бочках, — «Лингонэпл» из этой же линейки экспериментов с ягодной основой.

Его получают, добавляя к яблочной основе сок брусники. Ягода отдаёт свою узнаваемую терпкость и лёгкую горчинку, которые накладываются на вкус зелёного яблока и ноту ягодной косточки. Вкус выходит шелковистый, слегка вяжущий, с долгим послевкусием, где яблоко и брусника не спорят, а тянут одну линию.

Подавайте охлаждённым к запечённой утке с брусничным соусом, тушёной оленине, сырам с белой корочкой вроде камамбера или к блинам с лесными ягодами. Брусничная терпкость хорошо срабатывает и с жирным паштетом из дичи.