Игристое вино Baron de Rothberg Riesling Cremant Mittelrhein 0.75 л

В 1971 году семь виноделен района Хехтсхайм объединились в Winzerverein Hechtsheim, а к 1983-му к ассоциации присоединились ещё восемь хозяйств — сегодня под одной маркой работают пятнадцать семейных производителей. Baron de Rothberg Riesling Cremant — их игристое, сделанное методом вторичной ферментации прямо в бутылке: дрожжи дображивают сахар внутри стекла, углекислый газ остаётся в вине, а долгий контакт с осадком даёт плотный мусс и хлебную ноту в финале.

Хотя Mittelrhein указан на этикетке как географическая привязка, сердце ассоциации — виноградник Kirchenstück в Майнц-Хехтсхайме, на границе с Райнхессеном. Здесь Рислинг растёт на склонах с примесью сланца и известняка: лоза получает прохладные ночи и достаточно солнца, чтобы кислотность сохранялась острой, а сахар успевал созреть. Для игристого это важнее, чем для тихого вина — именно высокая природная кислотность держит структуру после второго брожения.

В бокале — соломенный цвет с зеленоватым отливом и тонкая, настойчивая струйка пузырьков. Аромат строится вокруг цедры лимона, зелёного яблока и мокрого сланца; на фоне — лёгкая дрожжевая нота, напоминающая корочку свежего белого хлеба. Вкус прямой, кислотность пронзительная, финал суховатый, с минеральным послевкусием — никакой сладкой пухлости, типичной для дешёвых игристых.

Подавайте охлаждённым до 7–8 °C к тарталеткам с копчёной форелью и сливочным сыром, к открытым бутербродам с северными креветками, лимонным соком и веточкой укропа. Хорошо ложится на эльзасский фламмкухен — тонкое тесто с луком, беконом и сметаной — и на телячье карпаччо с каперсами и пармезаном. На десерт берите лимонный тарт с меренгой: кислотность вина подхватит цитрусовую начинку и сбалансирует сахар.