Бренди Badikube Mulberry 0.5 л

Шелковицу для Badikube Mulberry собирают всего несколько дней в середине июня: ягоды настолько нежные, что их не срывают руками, а стряхивают с дерева на расстеленную под кроной ткань. От этого момента и зависит весь характер напитка — успеть поймать ягоду в пик сладости, пока она не потеряла сок.

Az-Granata делает Badikube Mulberry по канону закавказской тутовки: сок отжимают сразу после сбора, бродят без добавления сахара и дрожжей — только то, что отдала сама ягода. Затем дистиллят проходит через медные перегонные кубы дважды, и в этом сорте нет ни одного дня в дубе. Решение принципиальное: бочка перебила бы тонкий ягодный аромат, ради которого всё и затевается.

В бокале — прозрачный спирт без цвета, в аромате узнаётся белый тут: что-то между сушёным инжиром и мёдом, без приторности. Вкус сухой, с заметной плотностью; ягодный тон уходит в долгое послевкусие, оставляя ощущение чистой шелковицы, а не алкоголя. Это та редкая категория бренди, где сырьё слышно отчётливее, чем технологию.

Az-Granata — компания из Баку, основанная в 2011 году; ей принадлежит 500 гектаров виноградников и 350 гектаров гранатовых садов с органическим сертификатом немецкого института KIWA. Линейка Badikube собрана вокруг идеи моносырья: отдельный бренди из винограда, отдельный из граната, отдельный — из шелковицы. Каждый раскрывает одну ягоду без компромиссов.

Подавайте при 18–20 °C из небольшой рюмки тюльпановидной формы — так лучше слышен аромат тута. В Закавказье такой бренди традиционно ставят к плову, мясу с углей, сухофруктам и грецким орехам; работает и как дижестив после плотного ужина, и как основа для коктейлей с цитрусом.