Херес Fernando de Castilla, Singular Oloroso Excepcional, wooden box 0.375 л

В 1999 году норвежский предприниматель Ян Петтерсен купил старинную хересную бодегу Fernando de Castilla и сделал ставку на то, чего в массовом производстве почти не бывает: на качество вместо объёма. Singular Oloroso Excepcional — вершина этой философии. «Excepcional» — не маркетинг, а указание на особо старые солеры, чьи вина выходят за рамки даже флагманской линейки.

Fernando de Castilla работает в традиции альмасенисты — когда бодега не просто производит, а отбирает и доводит до совершенства лучшее из лучшего. Небольшой артизанальный масштаб позволяет контролировать каждую бочку. Именно поэтому Wine Spectator, Decanter и Тим Аткин MW регулярно обращают внимание на эти вина.

Oloroso выдерживается в американском дубе без флора — без защитной дрожжевой плёнки, которая укрывает Fino и Мансанилью от кислорода. Здесь контакт с воздухом полный и намеренный: отсюда глубокий янтарный цвет с коричневым ободком, ароматы грецкого ореха, фундука, сушёного инжира, кожи и тёмного шоколада. Вкус богатый, маслянистый, сухой — с плотной текстурой и очень долгим ореховым послевкусием.

Подавайте при 14–16°C — слегка охлаждённым, но не холодным. Открытая бутылка спокойно простоит 4–6 недель: окислительная природа Oloroso делает его куда стабильнее большинства вин. К столу просится хамон, выдержанный манчего или пармезан, фуа-гра, дичь, мясные паштеты, тёмный шоколад или десерты с карамелью. Формат 375 мл в деревянном боксе — идеальный подарок для тех, кто ценит настоящий херес.