Херес

Херес — белое крепленое вино из винограда сортов Паломино, Педро Хименес и Москатель, которые выращивают недалеко от города Херес-де-ла-Фронтера в испанской Андалусии. Под общим названием «херес» производят несколько типов вин, различающихся крепостью, содержанием сахара и ценой. Вот основные из них:

Fino — самый сухой и светлый из традиционных сортов хереса. Вино выдерживается в бочках под шапкой из хересных дрожжей (флором) для предотвращения контакта с воздухом. В переводе с испанского «Фино» означает «отличный».

Мансанилья — особенно легкий сорт хереса Fino, изготовленные в окрестностях порта Санлукар-де-Баррамеда. Виноград для Мансанильи собирают раньше, чем для Фино, поэтому вкус получается более свежий и минеральный.

Мансанилья Пасада — это выдержанная Мансанилья, которая в процессе старения в течение 7 лет частично окислилась и приобрела более насыщенный, ореховый вкус.

Амонтильядо — сорт сухого хереса, который вначале выдерживается под флором, а затем подвергается воздействию кислорода. Крепость амонтильядо варьируется от 16,5 до 18%.

Олоросо — херес крепостью 18% и выше, выдерживаемый без флора в течение более длительного времени, чем Фино или Амонтильядо. Это более темное и богатое вкусом вино. Сладкая версия Олоросо называется Cream sherry.

Пало-Кортадо — разновидность хереса, который вначале выдерживается как Амонтильядо, обычно в течение трех или четырех лет, а затем без флора, как Олоросо.

Херес Дульсе — сладкие хересы, получаемые из винограда сортов Педро Хименес или Москатель. Темно-коричневое или черное вино с густой консистенцией и интенсивным вкусом и ароматом.

У нас можно купить настоящий испанский херес разных сортов и брендов.