SSL Secured В пятнадцати минутах от пещеры Арени-1, где археологи в 2007 году нашли давильню возрастом более шести тысяч лет, семья Карапетян построила винодельню Hin Areni — она открылась в 2013 году и сегодня перерабатывает свыше 250 тонн винограда за сезон.
Хозяйство принципиально работает только с двумя автохтонными армянскими сортами — красным Арени Нуар и белым Воскеат. Эта бутылка — моносепаж из Арени Нуар урожая 2020 года, выращенного в высокогорной провинции Вайоц Дзор, исторической колыбели армянского виноделия.
Арени Нуар даёт вино средней плотности с заметной свежестью — кислотность сорта высокая, что отличает его от привычных южных красных. Винтаж 2015 года получил 86 баллов от Wine & Spirits Magazine, и стиль хозяйства узнаваем: чистый сортовой характер без перегруженности дубом.
На столе вино уверенно работает с армянской кухней — хоровацем из свинины и баранины, долмой в виноградных листьях, сыром лори и чанахом. Из европейских пар хорошо подходит запечённая утиная грудка, телячья печень с луком, паста с рагу из ягнёнка.
В бокале — гранатовый цвет средней насыщенности, типичный для Арени Нуар; вино пьётся при температуре 16–17 градусов и раскрывается через 20–30 минут после открытия бутылки.
Выберите до нот, можно из разных категорий.
К красному подходит принцип совпадения плотности: лёгкие и малотанинные вина (гаме, пино нуар, дольчетто) идут к птице, грибам, паштетам и даже к плотной рыбе вроде тунца, а мощные танинные (каберне, бароло, шираз) требуют жира и белка — стейка, баранины, выдержанных сыров. Танин связывается с жиром и белком и смягчается, поэтому под жирное мясо вино кажется мягче, а вот с острым, сладким и кислыми соусами оно резко горчит. Универсальное правило — «что растёт вместе, то идёт вместе»: кьянти к пасте с томатами, риоха к хамону, мальбек к говядине на углях.
«Сухое» означает, что дрожжи сбродили почти весь виноградный сахар: по российскому стандарту в таком вине остаётся не больше 4 граммов сахара на литр. На вкус это читается не как сухость во рту, а как отсутствие сладости — сладкий тон просто не мешает воспринимать всё остальное.
Кислотность — отдельная история, она зависит от сорта и от того, где вырос виноград: в прохладной Бургундии она заметнее, в жарких регионах мягче. Поэтому сухое вино бывает и строгим, и округлым. Если предыдущий опыт с сухим оказался резким, дело почти всегда в кислотности или в слишком низкой температуре подачи, а не в сахаре.
Да, если товар есть в винотеке: такой заказ соберём за 15 минут, и его можно забрать в тот же день. Позиции «под заказ» привозит поставщик — срок поставки указан в карточке товара. Доставку на дом не делаем: дистанционная продажа алкоголя в России запрещена для всех магазинов, — но юридическим лицам оформим доставку официально.
Пессак-Леоньян 
О'Медок 
Кот-дю-Рон 
