Игристое вино Gramona, Innoble Brut Nature Corpinnat 0.75 л

В 2019 году Gramona сделала то, на что решаются единицы: добровольно вышла из DO Cava — самого узнаваемого имени испанского игристого — и вместе с Recaredo, Nadal, Llopart, Torelló и Sabaté i Coca встала у истоков Corpinnat. Марка, зарегистрированная в ЕС в 2017 году, требует органического винограда Пенедеса, ручного сбора, полного цикла производства на самой винодельне и минимум 18 месяцев выдержки на осадке.

История хозяйства начинается в 1881 году, когда Жозеп Батле основал Celler Batlle. Семьи Батле и Грамона породнились, и в начале XX века игристое пошло уже под фамилией Gramona. В 1945-м дело приняли братья Бартомеу и Жозеп Льюис — именно они сделали ставку на сверхдолгую выдержку и в 1951 году выпустили первое III Lustros. Сегодня хозяйством управляет пятое поколение — кузены Хавьер и Жауме.

Innoble собран целиком из Xarel·lo, каталонского сорта, который в Gramona считают своим главным героем. В ассамбляже — вина трёх разных урожаев, а после розлива бутылки проводят на осадке больше 30 месяцев: вдвое дольше, чем предписывает регламент Corpinnat. Обозначение «брют натюр» означает, что после дегоржажа в бутылку не добавили ни грамма сахара — вкус держится на самом винограде и на длинной работе с дрожжевым осадком.

Результат описывают как свежий и одновременно многослойный: за счёт долгой выдержки в игристом появляется плотность, но цитрусовая линия Xarel·lo остаётся ведущей. За столом вино ведёт себя гибко — от хамона и тапас до рыбы на гриле, жареных креветок и мяса с углей; хватает характера и на жирные, насыщенные блюда вроде утиной грудки или сыров средней выдержки.