Ликер Walcher, Tyrolensis Krauterbitter Amaro Biologico 0.5 л

Лицензия на этот амаро восходит к эпохе императрицы Марии-Терезии, а семья Вальхер держит хутор Turmbachhof в Эппане уже девять поколений — усадьбу построили около 1190 года. Винокурню в нынешнем виде запустил Альфонс Вальхер в 1966-м, и с тех пор Tyrolensis Krauterbitter остаётся одним из её органических травяных горьких ликёров.

За основу взяты два разных мира: высокогорные альпийские травы Южного Тироля и средиземноморские цитрусовые. Регион даёт около 280 солнечных дней в году при прохладных ночах, и фрукты здесь набирают плотный, насыщенный аромат. Состав сертифицирован как органический (Biologico), крепость — 28 процентов.

Спирты на винокурне гонят методом водяной бани (bain-marie) — медленный нагрев бережёт летучие ароматы трав и не даёт сырью пригорать. Эту технику в семье передают из поколения в поколение, и она же отвечает за мягкость готового напитка.

В аромате читаются цитрусовая цедра, спелые красные ягоды, нотки кофе и трав с лёгкими бальзамическими оттенками. Во вкусе — свежесть и пряность, тон эвкалипта, сдержанная горечь, которая переходит в долгое фруктово-сладкое послевкусие. Дегустаторы Falstaff поставили этому амаро 91 балл.

Подавайте Tyrolensis как дижестив после плотного ужина — охлаждённым в небольшой рюмке или со льдом и долькой апельсина. Эвкалиптово-травяная горчинка хорошо отрезвляет нёбо после жирной альпийской кухни: спека, копчёностей, сыров. Подойдёт он и в основу горького коктейля вместо привычного кампари.