Настойка Онегин, Гурмэ Черная Смородина, Ежевика и Асаи 0.2 л

Асаи растёт на пальме в бассейне Амазонки, и в бокале она ведёт себя совсем не как привычная нам ягода: тёмная мякоть даёт терпкий, чуть ореховый тон с горчинкой, близкой к тёмному шоколаду. Именно она здесь отвечает за глубину, а не за сладость — смородина и ежевика подхватывают её и разворачивают знакомыми северными нотами: смородиновый лист, чёрный варёный джем, поздняя лесная ягода с лёгкой кислинкой в хвосте.

Линейка «Гурмэ» петербургского опытного завода «Нива» строится на приёме, который производитель обозначает как sur lie fruitier — выдержку на ягодном осадке. Настойка не фильтруется дочиста сразу после настаивания, а остаётся какое-то время в контакте с ягодной гущей. Отсюда плотная, обволакивающая текстура, которую в отзывах отмечают чаще всего, и густой цвет без мутности.

Сам завод работает в Петербурге на Прогонной улице с начала 1990-х, а в нулевых сознательно ушёл в нишевое производство — небольшие партии, напитки для баров и ресторанной карты. «Гурмэ» — как раз оттуда: ликёр сделан под бармена, который собирает из него ягодный сауэр или доливает в игристое.

Сладость тут честная и заметная — часть покупателей называет её приторной, и колотый лёд в широком бокале эту претензию снимает почти полностью. За столом ликёр держится рядом с плотными десертами: сырники со сметаной, творожный чизкейк, пломбир, тарт с тёмным шоколадом, где горчинка какао встречается с асаи напрямую. Хорош и как соус — ложку на панна-котту или на блинчики.