Джин Osmoz Cognak Cask Finish 0.5 л

Коньячный дом с правом называться «шато» — редкость даже для Франции. Château de Montifaud получил это право, потому что на месте хозяйства когда-то стоял настоящий замок. Из почти 4600 виноградарей региона Коньяк лишь около дюжины производят и экспортируют собственный коньяк — и семья Валле в этом узком кругу с 1837 года.

Шестое поколение семьи возглавляет Лоран Валле, принявший управление от отца Мишеля в 2010 году. 120 гектаров виноградников — 110 в апелласьоне Petite Champagne и 10 в Grande Champagne — дают виноград, из которого рождается не только коньяк, но и этот необычный джин. Меловые почвы Petite Champagne знамениты тем, что придают дистиллятам цветочный, утончённый характер с глубиной и сложностью.

Osmoz Cognac Cask Finish — джин, дистиллированный именно из винограда, а не из зернового спирта. Лоран Валле лично отобрал два очень старых коньячных бочонка, в которых прежде хранились лучшие о-де-ви хозяйства, и использовал их для финишной выдержки. Идея — дополнить ароматику джина, не потеряв его свежесть. Результат — светло-соломенный цвет, который относит Osmoz к категории «жёлтых джинов».

В основе рецептуры — ягоды можжевельника, кориандр, корень дягиля, кардамон и апельсиновая цедра. В аромате сразу читаются можжевельник, цитрусовые и гвоздика. Во вкусе коньячная бочка добавляет солидную структуру: появляются ноты сладкого винограда, зелёного яблока, карамели и деликатной древесности. Белые цветы, отчётливый лайм, горьковато-сладкий можжевельник и земляные специи складываются в долгий, мягкий финиш.

Дистилляцию на Château de Montifaud проводят в трёх медных перегонных кубах. Лоран Валле намеренно включает в процесс больше осадка, чем большинство производителей, — этот приём подчёркивает мягкость и округлость дистиллята, что чувствуется и в джине.

Подавайте Osmoz Cognac Cask Finish охлаждённым до 12–14 °C в чистом виде или с минимумом тоника, чтобы не заглушить коньячную глубину. Отлично работает в коктейлях, где обычно используют выдержанные спириты: попробуйте вместо виски в Old Fashioned или как основу для Negroni с карамельным оттенком. К фуа-гра на тосте, утиному рийету или сырной тарелке с выдержанным конте — бочковый характер джина свяжет всё воедино.