Ром Giarola Caribbean White Rhum 0.03 л

На этикетке рядом стоят два слова, которые географически не сходятся: «Caribbean» — и адрес в Эмилии-Романье. Противоречия тут нет. Сахарный тростник в Италии не растёт и вырасти не может, поэтому дом Giarola тростником не занимается: он работает с готовым ромовым спиртом, сводит его до нужной крепости и разливает у себя. Где именно спирт перегоняли, производитель не раскрывает — слово «карибский» в названии говорит о стиле рома, а не о поле за забором.

Стиль этот узнаётся сразу. Сырьё — патока, густой остаток, который получается после того, как из тростникового сока вынули кристаллический сахар: сбраживаемых сахаров в ней хватает, а храниться и переезжать через океан она может месяцами. Патоку разводят водой, задают дрожжи, дают побродить двое-пятеро суток — выходит брага градусов в восемь-десять. Дальше её гонят не в кубе, а в непрерывной колонне: брага идёт сверху вниз по тарелкам, спирт поднимается навстречу и раз за разом очищается. Колонна умеет выдавать 95–96 градусов, и именно поэтому ром получается лёгким и чистым, без тяжёлой бочковой густоты.

Бочки в такой схеме либо не участвуют вовсе, либо касаются спирта совсем недолго — цвет потом всё равно снимают угольной фильтрацией. На выходе напиток сухой и прямой: сдержанный тростниковый тон, намёк на ваниль, короткий чистый финиш. Солировать он не пытается — его работа начинается в шейкере.

Дайкири: 60 мл рома, 25 мл сока лайма, 15 мл сахарного сиропа — взбить со льдом, процедить в охлаждённый бокал. Мохито: 50 мл рома, 30 мл лайма, две чайные ложки сахара, 6–8 листьев мяты примять в стакане, лёд доверху, долить содовой. Пина Колада: 50 мл рома, 90 мл ананасового сока, 30 мл кокосовых сливок. Куба Либре собирается вовсе без инструментов — 50 мл рома, 100 мл колы, долька лайма и лёд.