Игристое вино Louis-Antoine Luyt, Pet Nat Brut Nature Rose 0.75 л 2020

Землетрясение 2010 года уничтожило около 70% урожая Луи-Антуана Люйта — и вместо того чтобы отступить, он после этого винтажа вовсе перестал добавлять серу, решив, что без неё вина звучат точнее. Француз попал в Чили в 1998-м, в 22 года, на три месяца и без всяких планов на виноделие: мыл посуду в ресторане, дорос до закупщика вина, уехал учиться в Бон и отработал пять урожаев у Марселя Лапьера в Божоле. Первые собственные бутылки разлил в 2006-м.

Паис для этого розового — сорт, который испанцы привезли в Чили ещё в XVI веке. Филлоксера до этих долин так и не добралась, поэтому лозы растут на собственных корнях, без прививки на американский подвой; отдельные посадки в Мауле датируют 1580-ми годами, а самым старым виноградникам, с которыми работает Люйт, около 350 лет. Виноградари-партнёры обходятся без полива и пашут лошадьми.

Это Pet Nat, pétillant naturel: предковый метод, при котором брожение не останавливают, а доводят до конца уже в закупоренной бутылке — углекислый газ остаётся в вине сам собой, без вторичной ферментации и без дозажа. Розлив идёт без оклейки, фильтрации и серы, поэтому вино слегка мутное, а пузырёк получается мелким и мягким.

В бокале — красная смородина и кислая вишня, цитрусовая кислинка, дрожжевой тон свежей выпечки и лёгкий оттенок полевых цветов. Отсутствие дозажа делает финал сухим и резким в хорошем смысле. Открывайте к устрицам и мидиям, севиче из сибаса, хамону, козьему сыру или просто к жареной курице с лимоном.