Шампанское Cristal AOC, gift box 0,75 л 2018

«Blanc de blancs» переводится как «белое из белых»: игристое сделано только из белых сортов, и в подавляющем большинстве случаев это Шардоне. Противоположность — «blanc de noirs», белое из красных сортов.

Шардоне даёт игристому лёгкость, цитрус, зелёное яблоко и минеральную строгость, а с выдержкой — тона бриоши и миндаля. Такое вино обычно светлее по цвету и воспринимается более острым и подтянутым, чем купажи с красными сортами, которые добавляют телу вес и красноягодный тон. Если любите свежесть и лёгкость — вам в сторону блан де блан.

Три вещи формируют этот вкус.

Сорта винограда: Шардоне даёт свежесть, цитрус, цветочность; Пино Нуар — структуру, тело, красные ягоды; Пино Менье — мягкость и округлость. Соотношение сортов в купаже и определяет характер конкретного шампанского.

Метод: вторичное брожение идёт в той же бутылке, а не в чане (как у просекко). Вино долго выдерживается на дрожжевом осадке — дрожжи постепенно разлагаются и дают тот самый аромат тостов, бриоши, ореха. Чем дольше выдержка, тем сложнее вкус.

Кислотность: прохладный климат Шампани и меловые почвы дают высокую свежую кислотность и минеральность — то, что делает шампанское бодрящим, а не просто сладкой шипучкой.

Cristal — главное шампанское дома Louis Roederer из Реймса. Его создали в 1876 году по особой просьбе императора Александра II.

Из пино нуар и шардоне с участков в семи деревнях гран крю: Верзене, Верзи, Бомон-сюр-Вель, Аи, Авиз, Ле-Мениль-сюр-Оже и Краман. Виноградники обрабатывают по органическим и биодинамическим правилам. В урожае 2016 года 58% пино нуар и 42% шардоне.

Cristal делают только в те годы, когда виноград достигает полной зрелости. Вино рассчитано на долгую выдержку и раскрывается постепенно, с годами.

Cristal Rosé появился в 1974 году. Его основа — пино нуар со старых лоз гран крю Аи: виноград настаивают на мезге, добавляют немного сока шардоне, и они бродят вместе. В урожае 2013 года 55% пино нуар и 45% шардоне.