Сидр Ай-Люли 0.33 л

За названием «Ай-Люли» скрывается сухой яблочный сидр псковской сидродельни «Заповедник», собранный на купаже из пяти дикоросов — калины, морошки, рябины, малины и облепихи. Ягодные соки здесь настоящие, а не ароматизаторы: на производстве принципиально обходятся без концентратов и добавляют только то, что растёт в Псковской и Ленинградской областях.

Сидродельню в 2016 году основал Александр Казаков — бывший крафтовый пивовар из Санкт-Петербурга. Закрыв пивоварню, он перебрался в Пушкинские Горы, к музею-заповеднику «Михайловское», и обнаружил вокруг горы яблок. Так гаражный эксперимент дорос до производства почти в 300 тысяч литров в год. В основе каждого сидра «Заповедника» — не меньше четверти сока диких лесных яблонь, которые на псковском говоре зовут «лешуга»; их танины держат вкус в тонусе.

Брожение идёт на диких дрожжах, без внесённых культур. В аромате узнаются рябина, облепиха и сушёные ягоды. Во вкусе первой выходит рябина с её вяжущими танинами, следом тянется морошка, а малина смягчает напиток и оседает в послевкусии. Калина добавляет терпкую горчинку, которая уводит сидр от сладости в сторону лесной строгости.

Подавайте к запечённой утке с яблоками, свиным рёбрышкам на гриле, тушёной дичи или к тарелке выдержанного чеддера. Ягодная терпкость и сухой финиш уравновешивают жирное мясо и не дают вкусу приесться.