Сидр Заповедник, Плацебо 0.33 л

Основу «Плацебо» составляет яблочный сидр, в который добавили сок черноплодной рябины прямого отжима — арония приносит вяжущие дубильные вещества и тёмно-ягодный тон, из-за которого напиток уходит в терпкую, чуть подсушенную сторону.

Делает его сидродельня «Заповедник» из Пушкинских Гор — тех самых мест в Псковской области, где отбывал ссылку Пушкин, а позже водил экскурсии Довлатов. Основатель Александр Казаков запустил производство в 2016 году и держится одного правила: в бутылке только натуральный яблочный и арониевый сок да сидровые дрожжи, без ароматизаторов, красителей и консервантов, а сернистого газа — по нижней планке.

В аромате читаются сено и дикие яблоки: хозяйство работает на местном сорте «Лешуга» — мелких кисло-терпких лесных яблоках, которые дают жёсткий кислотный каркас. Вкус ягодный и терпкий, с мягкой сдержанной сладостью и отчётливым тоном черноплодки в послевкусии; полусухой профиль удерживает равновесие между яблочной кислотой и вяжущей ягодой.

Репутация у сидродельни весомая: её сухой «Абанамат» на Untappd признали лучшим российским сухим сидром. Терпкая ягодная манера «Плацебо» тянется к жирной насыщенной еде — утке с яблоками, куриному паштету, горгонзоле или доске зрелых сыров; из десертов к нему подойдёт тёмный шоколад.