Сироп Спум Лаванда 1 л

Лаванда — самый узнаваемый цветочный вкус в барной карте: полграмма аромата, и напиток сразу читается как «тот самый фиолетовый». «Спум Лаванда» — безалкогольный сироп российской компании «Спум Фудс», которая с 2010 года варит сиропы и топпинги в Королёве под запрос кофеен и баров.

За плечами производителя больше восьмидесяти позиций ассортимента и завод, где ягоды и фрукты обрабатывают щадяще, чтобы не выварить из сырья аромат. По плотности и ароматике линейку SPOOM сравнивают с европейскими образцами — для бариста это значит предсказуемую дозировку: помпа даёт один и тот же результат в каждой чашке.

Главная территория лаванды — кофе. Лавандовый раф на сливках — самый очевидный ход, дальше идут латте и капучино, где цветочный тон вытягивает молочную сладость, и холодный эспрессо-тоник с парой миллилитров сиропа. В баре лаванда работает в лимонаде с лимоном и содовой, в джин-тонике, в вариации French 75, где цветы смягчают сухость игристого, и в слоистых шотах — плотность сиропа держит слой.

На кухне сироп уходит в панна-котту, чизкейк, крем для тарта и пропитку для бисквита, а ещё им поливают мороженое и греческий йогурт. Лаванда любит компанию: ваниль, мёд, сливки и цитрусовая цедра держат её в рамках и не дают вкусу свалиться в парфюм. Начинать стоит с малого — 10–15 мл на порцию, дальше по вкусу гостя.