Вино Скалистый берег Каберне Совиньон 2020, 0.75 л

«Скалистый берег» — это премиальная линейка вин одноимённого хозяйства. Первые вина «Скалистого берега» были изготовлены из винограда с лоз возрастом 8–10 лет. Виноделы долго ждали идеальных условий, чтобы создать своё честное дебютное вино, которое рассказывает о местном терруаре лучше слов. 

«Скалистый берег» Каберне Совиньон — многогранное и глубокое вино с богатым ягодно-пряным букетом. Оно производится из винограда, выращенного на северном и южных склонах Семисамского хребта на высоте от 150 до 250 метров над уровнем моря. С одной стороны виноградники окружены морем, а с другой — реликтовыми хвойными, можжевелово-фисташковыми и грабовыми лесами. Почвы преимущественно дерново-карбонатные, глинисто-известковые. Гумус и глина в них удерживают минеральные элементы, а наличие мелкого гравия, трескуна и мергелевых остатков обеспечивает дренаж. 

Урожай собирается вручную. После гребнеотделения проводится оптическая сортировка ягод и аккуратное дробление. Брожение на мезге при температуре 25–26 °C проходит в бутах из французского дуба. Последующая постферментационная мацерация длится четыре недели, а выдержка вина — 18 месяцев в бочках из французского дуба объёмом 225 и 500 литров (36% бочек новые). После розлива по бутылкам вино дозревает в подвалах винодельни не менее трёх месяцев. Потенциал хранения вина составляет более 10 лет. 

Символом вина является благородный кавказский олень — один из самых крупных видов оленей, обитающих в горах Северного Кавказа. Он такой же красивый и мощный, как вино «Скалистый берег» Каберне Совиньон. 

Винодельня гравитационного типа «Скалистый берег» была основана в деревне Варваровка недалеко от Анапы в 2010 году. Оригинальное здание винодельни с верхним этажом в форме морской гальки расположено посреди великолепного холмистого ландшафта с виноградниками, занимающими 32 гектара. Сложная технология и функциональное содержание заключены в выразительной форме, соответствующей задачам проекта и особенностям ландшафта. Цех выдержки вин расположен в скале под землёй, где температура всегда поддерживается на уровне 15 градусов. 

У названия «Скалистый берег» есть французский аналог — Cote Rocheuse, поскольку здесь производят в основном вина из французских сортов винограда: Мерло, Пино Нуар, Каберне Совиньон, Шардоне.

 Философия «Скалистого берега» сформирована путём переработки исторического наследия и аккуратного вплетения передовых технологий в традиционные методы виноделия. При этом «Скалистый берег» переосмысливает производство вин высочайшего качества в ключе осознанного потребления природных ресурсов. 

Экосистемный подход — важнейшее условие сохранения уникального терруара «Скалистого берега» и окружающей природы. Компания поддерживает ФГБУ Заповедник «Утриш», который находится в непосредственной близости к винодельне, и участвует в защите редких животных, закупая для заповедника современное научно-исследовательское оборудование. Изображения редких видов животных, обитающих на территории винодельни, можно увидеть на этикетках вин. В 2021 году винодельня получила диплом на «Золотом сечении» и вошла в число финалистов одного из крупнейших международных конкурсов WAF в номинации «Производство, энергия, переработка».