Настойка Taiga Percovaya s Medom, Bitter 0.5 л

В рецептуре сошлись четыре перца — чёрный, душистый, красный и редкий кубеба, тот самый, что даёт прохладный мятно-смолистый отголосок и обрывает жжение свежестью. Сверху всю эту перечную команду укрывает башкирский мёд и настой имбиря.

Делают настойку на Сарапульском ликёро-водочном заводе — производстве, которое в 1869 году основал на берегу Камы малоярославский купец Семён Тюнин, сын известного пивовара. За полтора века завод пережил разграбление в Гражданскую и эвакуацию в свои цеха бакинского машзавода имени Дзержинского во время войны, но вернулся к настойкам и бальзамам и сегодня выпускает больше 60 наименований, около половины — по собственным рецептурам.

В рюмке — насыщенный жёлтый тон от мёда и специй. Первый глоток сухой и жгучий, как и положено перцовой, но медовая нота тут же приглушает остроту, а имбирь оставляет в послевкусии длинное пряное тепло. Кубеба добавляет неожиданный хвойно-мятный росчерк, по которому эту настойку и узнают вслепую.

Подавайте её хорошо охлаждённой, прямо из морозилки, маленькими стопками. К столу — горячий борщ или уха, квашеная капуста с клюквой, копчёное сало с чёрным хлебом, пельмени со сметаной, запечённая свиная рулька с чесноком и горчицей. Перец с мёдом отлично разогревает после мороза — отсюда и репутация «зимней» рюмки на Урале и в Поволжье.