Текила Don Ernesto with Tequila Plata 0.5 л

Эрнесто Мартин Рамирес Варгас из Лимы однажды приехал в Мексику — и попробовал более 200 марок текилы, объехал свыше 30 дистиллерий. Это было в 2006 году, во время путешествия по La Ruta Del Tequila. Ни одна из попробованных марок его не устроила полностью — так родилась идея Don Ernesto. Каждая бутылка украшена фамильным гербом семьи Варгас.

Производство размещено на дистиллерии Casa Maestri (NOM 1438) в городе Текила, штат Халиско — сердце текильного региона Мексики. Дистиллерию основали в 2008 году супруги Майкл и Селия Маэстри, переехавшие из Хьюстона. Сегодня Casa Maestri выпускает 228 брендов, но Don Ernesto выделяется приверженностью традиционным методам.

Сырьё — стопроцентная голубая агава, которая зреет от 6 до 14 лет перед сбором. Сердцевины агавы — пиньи — медленно пропариваются в толстостенных каменных печах хорнос на протяжении 36–54 часов. Затем начинается ферментация: она длится 48–60 часов, тогда как на массовом производстве этот этап укладывают в 10–12 часов. Именно медленная ферментация даёт Don Ernesto Plata полнотелый, насыщенный вкус агавы, который невозможно получить при ускоренном процессе.

Don Ernesto Plata — это серебряная текила без выдержки в бочках, поэтому вкус агавы здесь ничем не замаскирован: гладкий, сильный, натуральный. Никакой карамельной мягкости от дуба — только чистый характер растения, росшего под солнцем Халиско больше полудесятка лет.

Подавайте Don Ernesto Plata охлаждённой в качестве шота, со льдом для неспешного потягивания или используйте как базу для коктейлей — от классической маргариты с лаймом и солью до палома с грейпфрутовой содовой. Эта текила одинаково хорошо работает и в чистом виде, и в миксологии, раскрывая травянисто-агавовый профиль в любом формате.