Текила Sauza, Hacienda Gold 0.5 л

В 1873 году Сенобио Сауза купил в городке Текила винокурню La Antigua Cruz, основанную ещё в 1805-м, и дал ей новое имя — La Perseverancia, «Упорство». В том же году, как гласит семейная хроника, он первым отправил текилу в США через пограничный переход Эль-Пасо-дель-Норте. Ему же приписывают отказ от открытого огня под перегонными кубами в пользу паровых змеевиков и то, что местный «вино-текила» стали подписывать коротко — текилой.

Семья управляла заводом три поколения. Сын Сенобио, Эладио, открыл представительства в Монтеррее и Мехико. Внук, Франсиско Хавьер, построил разливочный цех в Гвадалахаре, сменил бутылки и этикетки и первым в роду начал выдерживать часть текилы в деревянных бочках. В 1988 году винокурню целиком выкупила испанская Pedro Domecq, в 2005-м она перешла к Beam Global, а с 2014 года входит в группу Suntory.

Hacienda Gold — золотая текила, которую сам производитель задумывал для коктейлей. В аромате карамель и голубая агава, сквозь них пробивается лёгкий цветочный тон гибискуса. Во рту она мягкая, без спиртовой резкости: агава, ваниль, жжёный сахар и щепотка белого перца. Послевкусие средней длины, затихает плавно и оставляет сладковатый след.

Ей место в «Маргарите», «Паломе» и «Текиле санрайз» или просто в бокале со льдом и долькой лайма. Карамельная сладость выдерживает остроту и жир: тако с карнитас, начос с халапеньо и плавленым чеддером, куриные крылья в соусе чипотле. К севиче из белой рыбы с лаймом и кинзой подавайте её охлаждённой, а к гуакамоле — с кружком апельсина и солью с молотым чили.