Вермут Antica Distilleria Quaglia, Berto Extra Secco 1 л

Рецепт этого вермута родом из 1930-х — его заново открыл шеф-повар Федерико Рикатто в архивах семейной дистиллерии Куалья. Berto Extra Secco — это сухой туринский вермут, каким его задумывали почти сто лет назад: бескомпромиссно травянистый, с подсушивающим финишем и настоящей горчинкой полыни.

Antica Distilleria Quaglia работает с 1890 года в Кастельнуово Дон Боско, между Турином и Асти. Четвёртое поколение семьи возглавляет Карло Куалья — ботаник и мастер-дистиллер. На собственном поместье Тенута Суссамбрино (20 гектаров в холмах Монферрато) выращивают травы для своих рецептур: мелиссу, шалфей, тимьян, лаванду. С 2018 года дистиллерия имеет органическую сертификацию и титул «Ремесленное превосходство Пьемонта».

В основе — вино из Треббьяно и Шардоне, выдержанное в дубовых бочках для лёгкой оксидации. Секретная ботаническая формула включает полынь, диктамн, майоран, имбирь, кардамон, эстрагон и лаванду. На носу — ромашка и деликатные цветочные тона, во вкусе — землистая сложность сушёных трав. Финиш бодрящий, с лимонной кислотностью и приятной горечью.

Berto Extra Secco создан для Dry Martini — особенно хорош в пропорции 50/50 с джином. Попробуйте фирменный коктейль дистиллерии Dry Bertini: 60 мл джина Bèrto, 5–10 мл этого вермута, бокал Nick & Nora, завиток лимонной цедры. Самостоятельно — с тоником и цедрой лимона, охлаждённым.