Вермут Nonis Februariis Vermouth di Torino Superiore 0.75 л

В рецептуре Nonis Februariis — больше пятнадцати растений: полынь, генциана, иссоп, шалфей мускатный, тысячелистник, кора хины, ревень, зверобой, гвоздика, корица, ясенец, цитрон и пьемонтские пряности вроде мускатного ореха, мирры и сандала. Латинское имя переводится как «пятое февраля» — предполагаемая дата закладки римского декумануса, с которого в 28 году до н.э. начался Турин.

Винная основа здесь нетипичная: вместо нейтрального белого взят Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG — ароматный пьемонтский красный сорт. Вино выдерживается два года в малых бочках, и только потом настаивается на травах и специях по рецептуре, восстановленной из итальянских формул начала XX века. Крепость — 18%.

В бокале — кровавый апельсин, вишня, ревень и лимон, поверх плывут шалфей, тимьян, цитрон и корица. На вкусе вермут сочный и мягкий, с горчинкой ревеня и цедры горького апельсина в финале. Falstaff оценил образец в 93 балла — как и более выдержанную версию Riserva.

Подавайте охлаждённым со льдом и долькой апельсина в качестве аперитива, к пьемонтским закускам — вителло тоннато, гренкам с анчоусом, твёрдым сырам вроде кастельманьо. На основе Nonis Februariis собирают Негрони и Манхэттен: горький апельсин и ревень дают коктейлю узнаваемую горчинку и плотность, которой не хватает массовым вермутам.