SSL Secured Органическое виноделие в Испании началось с этой семьи. В 1978 году Жозеп Мария Альбет-и-Нойа перевёл виноградники на органику — когда остальные ещё и не думали об этом. Сегодня пятое поколение семьи продолжает дело, а El Fanio — одно из их самых личных вин: единственный виноградник, единственный сорт, без компромиссов.
Vinya del Fanio разбит на террасах с сухой каменной кладкой — этот традиционный способ устройства склонов внесён ЮНЕСКО в список нематериального наследия. Лозам более 60 лет, они растут в горной субзоне Muntanyes d'Ordal, окружённые зарослями тимьяна и розмарина. Ароматы провансальских трав — не маркетинговый образ, а буквально часть микроокружения виноградника.
100% Шарелло — автохтонный каталонский сорт, который здесь раскрывается иначе, чем в игристом Кава. Виноматериал разделяют на три фракции и ферментируют раздельно: в цементных яйцах, в бочках из акации и в нержавеющей стали. Девять месяцев на тонких осадках с батонажем дают кремовую, почти осязаемую текстуру. Дрожжи — только нативные, собранные прямо на виноградники.
Подавать при 10–12°C. Хорошо к рыбе на гриле, каталонским блюдам с оливковым маслом, мягким сырам. Благодаря высокой кислотности и работе с осадком — потенциал хранения 5–7 лет.
Выберите до нот, можно из разных категорий.
Это сроки выдержки до поступления в продажу, и они законодательно закреплены. Для красных вин Crianza — не меньше двух лет, из них минимум полгода в дубовой бочке. Reserva — три года, не меньше года в бочке. Gran Reserva — пять лет, из них минимум полтора в бочке. Для белых и розовых сроки короче.
Что это даёт на вкусе: чем дольше выдержка, тем мягче танины и заметнее тона ванили, кокоса, кожи и сухофруктов вместо свежей ягоды. Категория без надписи — Joven, молодое вино, которое пьют ради фрукта. Выше категория не означает «вкуснее», она означает «дольше ждали»: молодое вино от хорошего производителя часто интереснее.
Белое вино строится на кислотности и свежести, поэтому оно работает с лёгкими блюдами: рыбой, морепродуктами, птицей, овощами, нежирными и козьими сырами. Чем плотнее вино, тем плотнее еда — лёгкие сухие (совиньон блан, пино гриджио) берут устрицы, салаты и закуски, а насыщенные бочковые (шардоне) выдержат запечённую рыбу, курицу в сливочном соусе и даже свинину. Полусладкие и сладкие подают к фруктам, острой азиатской кухне и десертам — сахар в бокале должен быть не ниже сахара в тарелке.
«Сухое» означает, что дрожжи сбродили почти весь виноградный сахар: по российскому стандарту в таком вине остаётся не больше 4 граммов сахара на литр. На вкус это читается не как сухость во рту, а как отсутствие сладости — сладкий тон просто не мешает воспринимать всё остальное.
Кислотность — отдельная история, она зависит от сорта и от того, где вырос виноград: в прохладной Бургундии она заметнее, в жарких регионах мягче. Поэтому сухое вино бывает и строгим, и округлым. Если предыдущий опыт с сухим оказался резким, дело почти всегда в кислотности или в слишком низкой температуре подачи, а не в сахаре.
Да — заказ соберём за 15 минут: выбирайте на сайте, приезжайте в выбранную винотеку и забирайте в день заказа. Всё, что в наличии, можно купить сегодня. Доставку на дом не делаем: дистанционная продажа алкоголя в России запрещена для всех магазинов, — но юридическим лицам оформим доставку официально.
Верментино ди Сардиния 
Без документов. Запомним выбор в этом браузере, чтобы не спрашивать снова.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
