Вино Апсны 0.75 л

Саперави — главный красный сорт Грузии и один из немногих в мире, у которого окрашена не только кожица, но и мякоть. Отсюда почти чернильный цвет: даже молодое вино непрозрачно, а само слово переводится как «красящий».

Во вкусе — чёрная слива, вишня, гранат, лёгкая горчинка и высокая кислотность, которая делает вино не тяжёлым, несмотря на плотность. Стилей два: европейский, в стальных ёмкостях или бочке, и традиционный квеври — с выдержкой в глиняном сосуде, где вино получается более терпким, с землистым и ореховым тоном.

Количеством сахара и ролью на столе. В полусладком его от 18 до 45 граммов на литр: сладость уже отчётливая, но вино остаётся лёгким для питья и не превращается в десерт. В сладком сахара больше 45 граммов, и это уже плотный, тягучий напиток, который пьют маленькими порциями.

Полусладкое обычно выбирают, когда вино пьют само по себе, без сложных сочетаний, или для компании с разными вкусами — оно почти никому не кажется резким. Важно помнить, что сладость легко маскирует простоту вина, поэтому в этой категории особенно стоит смотреть на производителя и регион, а не только на этикетку.

Среди известных марок красные «Лыхны» (полусладкое), «Амра» (полусухое) и «Радеда» (сухое из изабеллы). Из белых известны полусухое «Анакопия» из рислинга и ркацители и сухое «Диоскурия».

Лыхны — село в 5 км от Гудауты, с 1808 по 1864 год резиденция владетельного князя и столица Абхазского княжества. В честь села назвали красное полусладкое вино, его выпускает компания «Вина и воды Абхазии».

Апсны — абхазское название Абхазии. Слово значит «страна апсов», то есть абхазов: оно состоит из корня самоназвания народа «апс» и суффикса места «ны».

В Абхазии растут местные сорта: красные ажапш, амлаху и агбажь, белый ауасырхуа и древний акачич. Для марочных вин используют и изабеллу, каберне, саперави, рислинг и ркацители.

Больше всего виноградников у компании «Вина и воды Абхазии», около 1500 га. Следом идут «Напитки Абхазии и Ко» и «Шато Абхаз», у которых 350 и 200 га.

К красному подходит принцип совпадения плотности: лёгкие и малотанинные вина (гаме, пино нуар, дольчетто) идут к птице, грибам, паштетам и даже к плотной рыбе вроде тунца, а мощные танинные (каберне, бароло, шираз) требуют жира и белка — стейка, баранины, выдержанных сыров. Танин связывается с жиром и белком и смягчается, поэтому под жирное мясо вино кажется мягче, а вот с острым, сладким и кислыми соусами оно резко горчит. Универсальное правило — «что растёт вместе, то идёт вместе»: кьянти к пасте с томатами, риоха к хамону, мальбек к говядине на углях.