Вино Az-Granata, The Heritage Bayanshira 0.75 л

Кавказская Албания — древнее государство, существовавшее на территории современного Азербайджана более двух тысяч лет назад, — дала имя винной серии The Heritage. В неё входит и это белое из автохтонного сорта Баян Ширей, виноград для которого собирают на участке Аднали в Шемахинском районе — части винодельческой зоны Ширван у восточных склонов Большого Кавказа.

Хозяйство Az-Granata появилось в Агсу в 2011 году и за полтора десятилетия превратилось в одного из крупнейших производителей Южного Кавказа: 14 гектаров производственной площадки и около 24 миллионов бутылок в год — вина, соки, дистилляты. На фоне такого масштаба линейка Heritage стоит особняком: здесь работают именно с местными сортами, которые редко выходят за пределы Азербайджана.

Баян Ширей — белый автохтон, в страну он пришёл задолго до международных Шардоне и Совиньона. Сорт тонкий, охотно отдаёт свежесть и лёгкую цитрусовую структуру, хорошо переносит жаркие солнечные виноградники предгорий. В этой бутылке производитель использует выдержку в бочках из американского дуба — она добавляет сухому белому округлость и сливочные оттенки, не перекрывая характер винограда.

Вино сухое, плотное по телу — сказываются южный климат и зрелость ягод. Подавать его стоит охлаждённым до 10–12 °C, в бокале для белого вина среднего объёма, чтобы дубовые ноты раскрылись постепенно, а не оглушили с первого глотка.

За столом ищите спокойные, не слишком пряные пары: запечённая белая рыба с лимоном, курица в сливочном соусе, твёрдые сыры средней выдержки, плов с курагой и каштанами — азербайджанская кухня сама подсказывает направление. Это один из немногих способов попробовать сорт, который почти не встречается за пределами региона.