SSL Secured Buttafuoco — «огонь выбрасывающий». Так на ломбардийском диалекте называют вина, которые буквально светятся в бокале рубиновым светом. Это название закрепилось за красными винами Oltrepò Pavese ещё в XIX веке — за яркий цвет и живой, искристый характер.
Ca' Montebello работает в холмах за рекой По, на высоте 150-450 метров над уровнем моря. Здесь прохладные ночи сохраняют кислотность, а дневное тепло даёт спелость ягодам. Винодельня специализируется на автохтонных сортах Ломбардии — тех, что веками росли на этих известняковых почвах.
Buttafuoco — это всегда бленд. Основа — Croatina (её здесь называют Bonarda) и Barbera, дополнение — редкие Uva Rara и Ughetta. В бокале — вишня, красная смородина, слива, фиалки и пряности. Вкус сочный, танины средние, кислотность яркая — вино не перегружено, но и не водянистое. Классическая работа с традиционными сортами, без излишеств.
Подавать при 16-18°C. Идеально к пасте с мясным соусом, ризотто с белыми грибами, выдержанным пармезаном или тальеджо. Хранить можно 3-5 лет, но вино уже готово к употреблению — пик формы.
Выберите до нот, можно из разных категорий.
Это ступени классификации, и различаются они строгостью правил. IGT — широкая географическая зона, минимум ограничений по сортам и урожайности. DOC — конкретная местность со своими требованиями к сортам, выдержке и урожаю. DOCG — высшая ступень, где к этому добавляется обязательная дегустационная проверка каждой партии.
Важная оговорка: буква на этикетке говорит о соблюдении регламента, а не о качестве в бокале. Знаменитые супертосканские вина десятилетиями выходили как IGT просто потому, что их состав не укладывался в местные правила, и это не мешало им стоить дороже многих DOCG. Так что ориентир полезный, но не единственный.
К красному подходит принцип совпадения плотности: лёгкие и малотанинные вина (гаме, пино нуар, дольчетто) идут к птице, грибам, паштетам и даже к плотной рыбе вроде тунца, а мощные танинные (каберне, бароло, шираз) требуют жира и белка — стейка, баранины, выдержанных сыров. Танин связывается с жиром и белком и смягчается, поэтому под жирное мясо вино кажется мягче, а вот с острым, сладким и кислыми соусами оно резко горчит. Универсальное правило — «что растёт вместе, то идёт вместе»: кьянти к пасте с томатами, риоха к хамону, мальбек к говядине на углях.
«Сухое» означает, что дрожжи сбродили почти весь виноградный сахар: по российскому стандарту в таком вине остаётся не больше 4 граммов сахара на литр. На вкус это читается не как сухость во рту, а как отсутствие сладости — сладкий тон просто не мешает воспринимать всё остальное.
Кислотность — отдельная история, она зависит от сорта и от того, где вырос виноград: в прохладной Бургундии она заметнее, в жарких регионах мягче. Поэтому сухое вино бывает и строгим, и округлым. Если предыдущий опыт с сухим оказался резким, дело почти всегда в кислотности или в слишком низкой температуре подачи, а не в сахаре.
Да — заказ соберём за 15 минут: выбирайте на сайте, приезжайте в выбранную винотеку и забирайте в день заказа. Всё, что в наличии, можно купить сегодня. Доставку на дом не делаем: дистанционная продажа алкоголя в России запрещена для всех магазинов, — но юридическим лицам оформим доставку официально.
Вальтеллина Супериоре 
Киндзмараули 
Прованс 
Вальтеллина Супериоре 
Кольчагуа 
Без документов. Запомним выбор в этом браузере, чтобы не спрашивать снова.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
