SSL Secured 92 балла от Luca Maroni — оценка, которая ставит Alta Valpolicella Superiore 2019 в верхний ряд региональных релизов хозяйства Tenute Ca'Botta. Виноград для него собирают вручную на высотных участках Вальполичеллы: именно высота даёт той самой ароматической свежести, за которую это вино и отмечают.
В основе — трио местных сортов: Корвина, Корвиноне и Рондинелла. Брожение идёт в запатентованном ферментёре Fermentino Ca'Botta — авторской разработке хозяйства, которая усиливает структуру и вытягивает ароматику из кожицы. Такой подход выделяет Alta среди соседей по аппелласьону, работающих на традиционных ёмкостях.
Во вкусе разворачивается слой тёмных ягод — спелая слива, чёрная вишня, оттенок земляничного джема. За ними идут дубовые нюансы: ваниль, шоколад, лёгкая землистость в финале. Структура плотная, но высотный терруар держит вино в тонусе и не даёт ему осесть в тяжесть.
Категория Valpolicella DOC Superiore требует минимум года выдержки перед выпуском — в бутылке к 2026 году вино подходит с набранной глубиной, но без потери фруктовой энергии. Подавать при 16–18 °С к выдержанным сырам типа Монте Веронезе, говядине на гриле, ризотто с белыми грибами или утиной грудке с вишнёвым соусом.
Выберите до нот, можно из разных категорий.
Нет. В полусухом остаётся от 4 до 18 граммов сахара на литр — сладость на этом уровне почти не читается отдельным вкусом, она смягчает кислотность и делает вино мягче и круглее. Многие описывают такое вино как «не сухое, но и не сладкое».
Это удачный выбор, если сухое кажется резким, а полусладкое — приторным. Полусухие хорошо идут под еду с кислинкой или лёгкой остротой, где чуть заметная сладость гасит контраст. И ещё: в холодном вине сладость воспринимается слабее, поэтому переохлаждённое полусухое покажется практически сухим.
Это ступени классификации, и различаются они строгостью правил. IGT — широкая географическая зона, минимум ограничений по сортам и урожайности. DOC — конкретная местность со своими требованиями к сортам, выдержке и урожаю. DOCG — высшая ступень, где к этому добавляется обязательная дегустационная проверка каждой партии.
Важная оговорка: буква на этикетке говорит о соблюдении регламента, а не о качестве в бокале. Знаменитые супертосканские вина десятилетиями выходили как IGT просто потому, что их состав не укладывался в местные правила, и это не мешало им стоить дороже многих DOCG. Так что ориентир полезный, но не единственный.
Сортами не отличается — и то и другое делают из Корвины с Рондинеллой и соседями. Разница в том, что происходит с виноградом до брожения. Для Вальполичеллы его прессуют сразу: получается лёгкое вишнёвое вино на каждый день. Для Амароне грозди несколько месяцев подвяливают на решётках, ягода теряет влагу, и сахар с ароматикой концентрируются.
Отсюда и характер Амароне: пятнадцать-шестнадцать градусов, вяленая вишня, чернослив, какао и бархатная плотность при сухом вкусе. Между ними есть промежуточный вариант — Рипассо: обычную Вальполичеллу настаивают на выжимках от Амароне, и она перенимает часть его плотности за куда меньшие деньги.
К красному подходит принцип совпадения плотности: лёгкие и малотанинные вина (гаме, пино нуар, дольчетто) идут к птице, грибам, паштетам и даже к плотной рыбе вроде тунца, а мощные танинные (каберне, бароло, шираз) требуют жира и белка — стейка, баранины, выдержанных сыров. Танин связывается с жиром и белком и смягчается, поэтому под жирное мясо вино кажется мягче, а вот с острым, сладким и кислыми соусами оно резко горчит. Универсальное правило — «что растёт вместе, то идёт вместе»: кьянти к пасте с томатами, риоха к хамону, мальбек к говядине на углях.
Да — заказ соберём за 15 минут: выбирайте на сайте, приезжайте в выбранную винотеку и забирайте в день заказа. Всё, что в наличии, можно купить сегодня. Доставку на дом не делаем: дистанционная продажа алкоголя в России запрещена для всех магазинов, — но юридическим лицам оформим доставку официально.
Верментино ди Сардиния 
Без документов. Запомним выбор в этом браузере, чтобы не спрашивать снова.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
