Вино Cavino, Retsina 0.75 л

Ретсина — пожалуй, самое самобытное вино Греции: его намеренно ароматизируют смолой алеппской сосны, следуя традиции, которая восходит к античности, когда смолой запечатывали амфоры для сохранности содержимого. Сегодня это единственное вино в мире с собственным аппелласьоном, построенным вокруг вкусоароматической добавки, а не географии или сорта.

Компания Cavino была основана в 1958 году в городе Эйгио на севере Пелопоннеса двумя партнёрами — Константиносом Анастасиу и Яннисом Дускасом. С первых лет предприятие совмещало виноделие с дистилляцией и располагало климатизированными складами — редкость для греческой промышленности того времени. Сегодня компания экспортирует продукцию более чем в 50 стран и считается крупнейшим экспортёром вина и крепкого алкоголя в Греции.

Для этой ретсины используется сорт Родитис — местный белый виноград с розоватой кожицей, традиционно выращиваемый на Пелопоннесе. Он даёт лёгкие вина с умеренной кислотностью и тонким цитрусовым профилем, которые служат хорошей основой для смоляного аромата: Родитис не перекрикивает добавку, а органично с ней уживается.

В бокале — соломенный цвет с зеленоватым отблеском. Аромат открывается свежей сосновой смолой, за которой следуют лимонная цедра и зелёное яблоко; во вкусе смолистость присутствует ощутимо, но без агрессии, с сухим и коротким послевкусием. Вино лучше всего раскрывается сильно охлаждённым — при 6–8 °C — и в сочетании с традиционными греческими закусками: жареными кальмарами, сыром халуми на гриле или мелидзаносалатой из печёных баклажанов.