Robert Parker Wine Advocate поставил Volaina 91 балл — весомая оценка для вина, которое намеренно создано лёгким: всего 9,5% алкоголя, почти без серы (29 мг/л при допустимом органическом лимите 150 мг/л) и без культурных дрожжей. За Volaina стоит семья Recaredo, производящая игристые вина в каталонском Пенедесе с 1924 года: Celler Credo — их тихий белый проект, запущенный ради иного разговора о регионе.
Виноградники Парельяды расположены на высоте более 500 метров над уровнем моря в районе Пла де Манллеу — это один из самых высоких участков во всём Пенедесе. Прохладный горный воздух замедляет созревание, сохраняя кислотность и ароматику, а спонтанное брожение с аутохтонными дрожжами в нержавеющих резервуарах даёт вину живой, нетронутый характер. Виноград с участков Els Pinyers и Sant Miquel собирают исключительно вручную.
В бокале — бледная соломенно-жёлтая жидкость с зелёными искрами. Аромат уводит к мирабели, кожуре яблока, свежескошенной траве и шалфею. Во вкусе энергичная кислотность, лёгкая пряная горчинка и солоноватое послевкусие с цедрой лимона — вино освежает и сразу просит следующего глотка. Peñín оценил Volaina в 90 баллов, разделив точку зрения Parker на этот нетипичный для Испании стиль.
Оба виноградника имеют двойную сертификацию: органическую CCPAE и биодинамическую Demeter — Celler Credo первым из производителей Пенедеса получил оба статуса одновременно. Никаких синтетических препаратов, никаких уступок промышленной логике. Volaina отлично открывает ужин с устрицами или мидиями в белом вине, встаёт рядом с лангустинами на гриле и не теряется рядом с дорадо в лимонно-каперсовом соусе.
