SSL Secured James Suckling назвал винтаж 2018 «одним из моих любимых белых» — и это о вине из коммуны Сен-Эстеф, где белые сорта занимают считанные гектары среди моря Каберне Совиньон. Chateau Cos d'Estournel Blanc — редкость для левого берега Бордо, где красные вина безраздельно царствуют. Ежегодно выпускается менее тысячи кейсов, и 2018-й стал поворотным: именно в этот год площадь белых посадок шато впервые достигла десяти гектаров.
Cos d'Estournel основано в 1811 году Луи Гаспаром д'Эстурнелем — человеком, которого прозвали «Махараджа Сен-Эстефа» за торговлю с Индией. Восточные мотивы до сих пор украшают фасад шато. С 2000 года хозяйством владеет Мишель Рейбье. Поместье — 2-й Гран Крю Классе по классификации 1855 года, виноградники граничат с легендарным Château Lafite. Девятнадцать типов почв на 91 гектаре: гравий, кремень, известняк — каждый участок обрабатывается отдельно.
Белое вино шато впервые появилось только в 2005 году. Винтаж 2018 собран 67% из Совиньон Блан и 33% из Семильона. Ферментация проходила в цементных чанах на протяжении 21 дня, после чего вино провело девять месяцев на осадке в бочках объёмом 225 литров — преимущественно подержанных, с долей новых барриков всего 7%. Такой подход сохраняет чистоту фруктового профиля, не перегружая вино дубом.
Оценка Лизы Перротти-Браун для Robert Parker — 94+ балла. В бокале яркий золотистый цвет, аромат раскрывается нотами ананаса, белых цветов, лимонной цедры и белого грейпфрута. Тело средне-полное, текстура шелковистая, а цитрусовые и яблочные слои переплетаются с отчётливой известковой минеральностью. Финиш долгий, с ощущением солёного морского бриза — след Атлантики и эстуария Жиронды, между которыми лежат виноградники.
Подавать при 10–12 °C. Cos d'Estournel Blanc 2018 уже вошёл в окно зрелости, но потенциал хранения — 10–15 лет. Отличная пара к палтусу на гриле с соусом из белого масла, лангустинам, ризотто с лисичками или выдержанным козьим сырам.
Выберите до нот, можно из разных категорий.
Это сложное вино, выдержанное в бочках, обладает обманчиво доступной текстурой. В нем сначала чувствуются белые фрукты, а затем появляются насыщенные ноты, тосты, специи и минеральные оттенки. Вино хорошо выдерживается. Рекомендуется к употреблению с 2023 года. 92/100
Это особенность сорта: в его ягодах много ароматических соединений, которые нос читает как свежескошенную траву, крыжовник, зелёный перец и чёрную смородину. Чем прохладнее регион и чем раньше собран виноград, тем этот тон заметнее.
Стилей два. Французская Луара даёт более сдержанный, минеральный вариант с кремнёвой ноткой. Новая Зеландия — подчёркнуто яркий, с маракуйей и цитрусом, тот самый узнаваемый «взрывной» Совиньон. Вино почти всегда сухое, с высокой кислотностью и без дуба, пить его стоит молодым: через три-четыре года свежесть уходит.
Франция исторически продаёт не сорт, а место. Считается, что важнее, где вырос виноград, а какие сорта разрешены в этом месте — уже прописано правилами аппелласьона. Поэтому на бутылке крупно стоит «Chablis» или «Sancerre», а не «Шардоне» или «Совиньон Блан», хотя внутри именно они.
Читать этикетку проще так: AOC или AOP — вино из строго очерченной зоны с самыми жёсткими правилами, IGP — более широкая территория и больше свободы, Vin de France — без географической привязки. Ниже уровень — не всегда хуже вино, но предсказуемости меньше. А сорт, если он важен, обычно указан на контрэтикетке.
Бордо почти никогда не делают из одного сорта — это смесь, и её состав зависит от берега реки. На левом берегу главный сорт Каберне Совиньон: вино получается строгим, с плотными танинами, чёрной смородиной, кедром и графитом, ему нужно время. На правом берегу правит Мерло: мягче, округлее, со сливой и какао, пить можно раньше.
Дополняют купаж Каберне Фран, добавляющий свежесть и травяную ноту, и Пти Вердо для цвета и пряности. Смысл смешивания практический: сорта созревают в разные сроки, и купаж страхует от неудачной погоды. Поэтому искать в Бордо «сортовой вкус» бесполезно — там ценят баланс, который каждый год собирают заново.
Белое вино строится на кислотности и свежести, поэтому оно работает с лёгкими блюдами: рыбой, морепродуктами, птицей, овощами, нежирными и козьими сырами. Чем плотнее вино, тем плотнее еда — лёгкие сухие (совиньон блан, пино гриджио) берут устрицы, салаты и закуски, а насыщенные бочковые (шардоне) выдержат запечённую рыбу, курицу в сливочном соусе и даже свинину. Полусладкие и сладкие подают к фруктам, острой азиатской кухне и десертам — сахар в бокале должен быть не ниже сахара в тарелке.
«Сухое» означает, что дрожжи сбродили почти весь виноградный сахар: по российскому стандарту в таком вине остаётся не больше 4 граммов сахара на литр. На вкус это читается не как сухость во рту, а как отсутствие сладости — сладкий тон просто не мешает воспринимать всё остальное.
Кислотность — отдельная история, она зависит от сорта и от того, где вырос виноград: в прохладной Бургундии она заметнее, в жарких регионах мягче. Поэтому сухое вино бывает и строгим, и округлым. Если предыдущий опыт с сухим оказался резким, дело почти всегда в кислотности или в слишком низкой температуре подачи, а не в сахаре.
Да — заказ соберём за 15 минут: выбирайте на сайте, приезжайте в выбранную винотеку и забирайте в день заказа. Всё, что в наличии, можно купить сегодня. Доставку на дом не делаем: дистанционная продажа алкоголя в России запрещена для всех магазинов, — но юридическим лицам оформим доставку официально.
Вальтеллина Супериоре 
Киндзмараули 
Прованс 
Вальтеллина Супериоре 
Кольчагуа 
Без документов. Запомним выбор в этом браузере, чтобы не спрашивать снова.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
