SSL Secured Поместье Дерезла в Бодрогкерестуре стоит на токайском холме, чьё имя оно носит с 1406 года — первое упоминание встречается в королевских кадастрах Жигмонда Люксембургского. За шесть веков владельцами успели побыть Хуньяди, Ракоци и Волькенштейны, а в 2000 году поместье выкупила шампанская семья д'Олан и перестроила хозяйство с нуля: новые прессы, нержавеющие чаны, километровый подземный погреб в вулканическом туфе. С 2016 года Дерезла снова в венгерских руках.
Фурминт — главный сорт Токая, толстокожий и поздносозревающий, с природной высокой кислотностью, которая удерживает сладкие вина от приторности. Здесь он собран как Vendanges Tardives, поздний сбор: ягоды сняли в конце октября 2017 года, когда они подвялились на лозе и сконцентрировали сахар.
В бокале — печёное яблоко и мандариновая цедра, груша, тёплые специи. Финиш длинный, сливочный, и именно живая кислотность не даёт остаточному сахару перетянуть одеяло на себя.
Подавайте к голубым сырам — рокфору или горгондзоле дольче, к паштету из утиной печени на тостах из бриоши, к тарт татен с карамелизированными яблоками или к выдержанному комте с грецкими орехами. Небольшой формат удобен для десертного финала ужина на двоих.
Выберите до нот, можно из разных категорий.
Не только, и это самое частое заблуждение. Сахара в нём больше 45 граммов на литр, но вкус держит кислотность, иначе вино было бы приторным. Классические пары — не торты, а солёное и острое: голубой сыр, паштет, утка, тайская кухня. К десерту сладкое вино берут по правилу «вино должно быть слаще блюда», иначе оно покажется кислым.
Внутри категории вина очень разные: из подвяленного винограда, позднего сбора, поражённого благородной плесенью или креплёные. Подают их охлаждёнными сильнее обычного и небольшими порциями — ста граммов на человека чаще всего достаточно.
Белое вино строится на кислотности и свежести, поэтому оно работает с лёгкими блюдами: рыбой, морепродуктами, птицей, овощами, нежирными и козьими сырами. Чем плотнее вино, тем плотнее еда — лёгкие сухие (совиньон блан, пино гриджио) берут устрицы, салаты и закуски, а насыщенные бочковые (шардоне) выдержат запечённую рыбу, курицу в сливочном соусе и даже свинину. Полусладкие и сладкие подают к фруктам, острой азиатской кухне и десертам — сахар в бокале должен быть не ниже сахара в тарелке.
Да — заказ соберём за 15 минут: выбирайте на сайте, приезжайте в выбранную винотеку и забирайте в день заказа. Всё, что в наличии, можно купить сегодня. Доставку на дом не делаем: дистанционная продажа алкоголя в России запрещена для всех магазинов, — но юридическим лицам оформим доставку официально.
Токай 
Токай 
Токай 
Токай 
