Вино Cielo e Terra, Primasole Primitivo, Puglia IGT 2023, 0.75 л

В конце XVIII века священник Франческо Филиппо Инделликати из апулийского городка Джоя-дель-Колле приметил среди лоз одну, которая вызревала раньше остальных — уже в конце августа. Он отобрал её для посадок, а сорт со временем получил имя Примитиво — от латинского primativus, «ранний». Название этого вина тоже про первенство: Primasole по-итальянски значит «первое солнце».

Из Джоя-дель-Колле сорт в начале XIX века разошёлся по землям Бари и Бриндизи, а сильнее всего прижился южнее, в Саленто, вокруг Мандурии. В 1993 году ДНК-анализ показал, что Примитиво и калифорнийский Зинфандель — клоны одного сорта, а в 2001-м тот же генетический «отпечаток» нашли у хорватского Црленак Каштелански. Тонкокожие ягоды легко набирают сахар, и на жарком, сухом юге Италии, между Адриатическим и Ионическим морями, из них получаются плотные, насыщенные вина.

Вино выпускает Cielo e Terra из Венето. Начало компании положил в 1908 году Джованни Чело: он завёл небольшое хозяйство с виноградником под Виченцей, прямо напротив замков Ромео и Джульетты. В 1999 году семейная фирма объединилась с кооперативом виноградарей Cantine dei Colli Berici, а название компания объясняет так: «небо» (cielo) — это семья основателей, «земля» (terra) — виноградари-партнёры. Сегодня это больше тысячи виноградарей, около 3700 гектаров лоз и свыше 30 миллионов бутылок в год. У компании есть сертификат B Corp — его выдают за подтверждённую социальную и экологическую ответственность. Primasole выходит под исторической маркой семьи — Cielo 1908.

В бокале вино насыщенного рубинового цвета. В аромате — фиалка, тёмные ягоды, спелая слива и пряности, а за ними проступают какао, ваниль и кофе. Вкус полнотелый и округлый: бархатистые танины, тонкая пряность, едва заметная сладость и долгое мягкое послевкусие. В европейских магазинах его нередко относят к сухим, но по российским нормам сахара в нём больше, чем положено сухому вину, поэтому у нас оно числится полусухим.

Подавать его лучше при 16–18 °C. Естественная компания для Примитиво — мясо на гриле, жаркое и дичь; подойдут также паста с мясным рагу, пицца и выдержанные сыры вроде пекорино и пармиджано.