Вино Cranswick, Botrytis Semillon Riverina 2010, 0.375 л

Шираз из Барросса-Вэлли действительно визитная карточка, но страна гораздо разнообразнее. Каберне Совиньон из Кунаварры с его красными почвами терра росса — эталон местного стиля: эвкалиптовая нота и плотные танины. Из белых — Шардоне из Маргарет-Ривер и Рислинг из долины Клэр, сухой и лаймовый.

Отдельная история — прохладные регионы вроде Тасмании и Ярра-Вэлли, где делают лёгкие Пино Нуар и игристые классическим методом. Австралийское виноделие технологичное и предсказуемое: даже недорогие бутылки редко разочаровывают, хотя за индивидуальностью лучше идти к небольшим хозяйствам.

Не только, и это самое частое заблуждение. Сахара в нём больше 45 граммов на литр, но вкус держит кислотность, иначе вино было бы приторным. Классические пары — не торты, а солёное и острое: голубой сыр, паштет, утка, тайская кухня. К десерту сладкое вино берут по правилу «вино должно быть слаще блюда», иначе оно покажется кислым.

Внутри категории вина очень разные: из подвяленного винограда, позднего сбора, поражённого благородной плесенью или креплёные. Подают их охлаждёнными сильнее обычного и небольшими порциями — ста граммов на человека чаще всего достаточно.

Белое вино строится на кислотности и свежести, поэтому оно работает с лёгкими блюдами: рыбой, морепродуктами, птицей, овощами, нежирными и козьими сырами. Чем плотнее вино, тем плотнее еда — лёгкие сухие (совиньон блан, пино гриджио) берут устрицы, салаты и закуски, а насыщенные бочковые (шардоне) выдержат запечённую рыбу, курицу в сливочном соусе и даже свинину. Полусладкие и сладкие подают к фруктам, острой азиатской кухне и десертам — сахар в бокале должен быть не ниже сахара в тарелке.

Да — заказ соберём за 15 минут: выбирайте на сайте, приезжайте в выбранную винотеку и забирайте в день заказа. Всё, что в наличии, можно купить сегодня. Доставку на дом не делаем: дистанционная продажа алкоголя в России запрещена для всех магазинов, — но юридическим лицам оформим доставку официально.