В 1972 году Дани де Вет открыл в Робертсоне первый частный винный погреб и сразу взялся за то, чего в ЮАР тогда почти не делали, — за Шардоне. Сегодня его считают человеком, который привёл этот сорт на южноафриканскую землю, а Bon Vallon — самая прямая и честная версия его идеи: Шардоне без дуба, каким оно бывает, когда винодел доверяет винограду, а не бочке.
Семья Де Вет осела на Кейпе ещё в 1694 году, а сам Дани учился виноделию в немецком Гайзенхайме и вернулся домой в 1971-м. Виноградники Bon Vallon лежат на склонах над рекой Брееде, на почвах с известняком и раздробленной горной породой — именно известняк отвечает за ту минеральную линию, что тянется через всё вино.
Вино не видит дуба: его выдерживают на осадке (sur lie), отчего во вкусе появляется дрожжевой тон и деликатная ореховая нота на финише. В аромате — лимон, цветок жимолости и персик. На языке — живая лимонная кислотность, сухой характер и минеральное послевкусие с привкусом поджаренного ореха.
Критики держат марку: Джейми Гуд поставил линейке 94 балла, Тим Аткин в South Africa Report — 91, IWSC — 90. От года к году Bon Vallon почти не меняется в качестве, и это редкая для своей цены стабильность.
Подавайте охлаждённым к устрицам и мидиям, к жареному морскому окуню, козьему сыру или ризотто с лимоном и спаржей — еде, которой нужна свежесть, а не вес.
