SSL Secured Род De Wet ступил на мыс Доброй Надежды в 1694 году, а первое коммерческое вино под маркой De Wetshof разлили только в 1973-м — поместье стало первым официально зарегистрированным винодельческим эстейтом в долине Робертсон. Сегодня хозяйством руководит уже третье поколение семьи: Йоханн отвечает за виноградники, Петер — за финансы, а патриарх Дани де Вет, в 1971-м вернувшийся из немецкого Гайзенхайма с дипломом по виноградарству, по-прежнему участвует в стратегии и купажах.
Naissance — красное крыло поместья, которое в мире знают прежде всего как «дом шардоне» Южной Африки. Парадокс работает в пользу пьющего: Дани де Вет ещё в семидесятых сделал ставку на известково-меловые почвы Робертсона, и каберне с этих участков получает ту же минеральную подкладку, что и белые соседи по эстейту.
В бокале — плотные тёмные ягоды (ежевика, чёрная смородина), горько-сладкий шоколад и характерная для каберне нота графита, которую сами виноделы описывают как «карандашную стружку». Танины собранные, без зелени; послевкусие сухое, с лёгкой пыльной пряностью от дубовой выдержки.
Винтаж 2021 рассчитан на стол, а не на дегустационный бокал в одиночестве. Подавайте к бараньей корейке с розмарином, говяжьей вырезке под перечным соусом, утиной грудке magret или к тарелке выдержанного чеддера с грецким орехом — графитовая нота красиво ловит мясной жир и солёные сыры.
Выберите до нот, можно из разных категорий.
К красному подходит принцип совпадения плотности: лёгкие и малотанинные вина (гаме, пино нуар, дольчетто) идут к птице, грибам, паштетам и даже к плотной рыбе вроде тунца, а мощные танинные (каберне, бароло, шираз) требуют жира и белка — стейка, баранины, выдержанных сыров. Танин связывается с жиром и белком и смягчается, поэтому под жирное мясо вино кажется мягче, а вот с острым, сладким и кислыми соусами оно резко горчит. Универсальное правило — «что растёт вместе, то идёт вместе»: кьянти к пасте с томатами, риоха к хамону, мальбек к говядине на углях.
«Сухое» означает, что дрожжи сбродили почти весь виноградный сахар: по российскому стандарту в таком вине остаётся не больше 4 граммов сахара на литр. На вкус это читается не как сухость во рту, а как отсутствие сладости — сладкий тон просто не мешает воспринимать всё остальное.
Кислотность — отдельная история, она зависит от сорта и от того, где вырос виноград: в прохладной Бургундии она заметнее, в жарких регионах мягче. Поэтому сухое вино бывает и строгим, и округлым. Если предыдущий опыт с сухим оказался резким, дело почти всегда в кислотности или в слишком низкой температуре подачи, а не в сахаре.
Прежде всего Пинотажем — местным сортом, выведенным скрещиванием Пино Нуара и Сенсо. Вкус узнаваемый: слива, ежевика, дымность, иногда кофейно-шоколадный тон у версий в стиле coffee pinotage. Кроме него ЮАР отлично делает Шенен Блан, которого здесь больше, чем во Франции, и Шираз.
Главный регион — Западный Кейп с прохладным океанским влиянием, внутри него Стелленбош, Франшхук, Свартленд. По стилю южноафриканские вина стоят между Старым и Новым Светом: спелость новосветская, а структура и кислотность ближе к европейским. За свои деньги это одно из самых выгодных предложений на полке.
Да, если товар есть в винотеке: такой заказ соберём за 15 минут, и его можно забрать в тот же день. Позиции «под заказ» привозит поставщик — срок поставки указан в карточке товара. Доставку на дом не делаем: дистанционная продажа алкоголя в России запрещена для всех магазинов, — но юридическим лицам оформим доставку официально.
Пессак-Леоньян 
О'Медок 
Кот-дю-Рон 
