SSL Secured Три классических бордоских сорта — Пти Вердо, Каберне Фран и Мальбек — собрались в одном бокале не во Франции и не в Аргентине, а на полупустынных склонах Армавира, между горами Арагац и Арарат. Такой ассамбляж для Армении звучит почти дерзко: страна, где виноделию около шести тысяч лет, обычно гордится автохтонами вроде Арени, а здесь делает ставку на европейскую тройку.
Терруар диктует характер. Виноградники Армавирской долины лежат на высоте 900–1100 метров, на вулканических почвах из туфа и базальта. Летом жара поднимается до 40 градусов и выше, а зимой лозы приходится укрывать от морозов — резкие перепады дают ягодам плотную кожицу и насыщенную мякоть. Отсюда густой, почти чернильный цвет и крепкая структура вина.
В аромате — ежевика, чёрная смородина и слива, поверх которых проступают нотки графита, фиалки и сухих пряных трав, характерные для Каберне Фран. Пти Вердо добавляет тёмный перец и обводит вкус плотным каркасом танинов, а Мальбек смягчает его округлой ягодной сладостью. Послевкусие долгое, с лёгкой минеральной горчинкой от вулканической почвы.
Подавайте к мясу с огня: бараньей корейке на углях, говяжьему стейку рибай или утиной грудке с гранатовым соусом. Из сыров берите выдержанные твёрдые сорта — пармезан или зрелый чеддер. Перед подачей дайте вину подышать в декантере минут сорок, чтобы танины раскрылись.
Выберите до нот, можно из разных категорий.
Родом он из Франции, из Каора на юго-западе, где вина из него получаются тёмными и суровыми — их даже называли «чёрными». Мировую известность сорт получил в Аргентине: в высокогорных виноградниках Мендосы с сильным солнцем и холодными ночами он стал мягче, ярче и фруктовее.
Поэтому под одним названием скрываются два характера. Аргентинский Мальбек — спелая слива, чёрная вишня, фиалка, бархатные танины, лёгкая сладость во вкусе. Французский из Каора — плотнее, строже, с землистым и графитовым тоном. Если пробуете сорт впервые, начинать логичнее с аргентинского.
К красному подходит принцип совпадения плотности: лёгкие и малотанинные вина (гаме, пино нуар, дольчетто) идут к птице, грибам, паштетам и даже к плотной рыбе вроде тунца, а мощные танинные (каберне, бароло, шираз) требуют жира и белка — стейка, баранины, выдержанных сыров. Танин связывается с жиром и белком и смягчается, поэтому под жирное мясо вино кажется мягче, а вот с острым, сладким и кислыми соусами оно резко горчит. Универсальное правило — «что растёт вместе, то идёт вместе»: кьянти к пасте с томатами, риоха к хамону, мальбек к говядине на углях.
«Сухое» означает, что дрожжи сбродили почти весь виноградный сахар: по российскому стандарту в таком вине остаётся не больше 4 граммов сахара на литр. На вкус это читается не как сухость во рту, а как отсутствие сладости — сладкий тон просто не мешает воспринимать всё остальное.
Кислотность — отдельная история, она зависит от сорта и от того, где вырос виноград: в прохладной Бургундии она заметнее, в жарких регионах мягче. Поэтому сухое вино бывает и строгим, и округлым. Если предыдущий опыт с сухим оказался резким, дело почти всегда в кислотности или в слишком низкой температуре подачи, а не в сахаре.
Да — заказ соберём за 15 минут: выбирайте на сайте, приезжайте в выбранную винотеку и забирайте в день заказа. Всё, что в наличии, можно купить сегодня. Доставку на дом не делаем: дистанционная продажа алкоголя в России запрещена для всех магазинов, — но юридическим лицам оформим доставку официально.
Вальтеллина Супериоре 
Киндзмараули 
Прованс 
Вальтеллина Супериоре 
Кольчагуа 
Без документов. Запомним выбор в этом браузере, чтобы не спрашивать снова.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
