SSL Secured Братья Кристоф и Себастьян Лафит взяли семейные виноградники, которые кормили их деда арманьяком, и превратили 18 гектаров в 120 — не ради количества, а ради одного: чтобы на самых высоких холмах Айзьё наконец зазвучали сухие белые вина из Гаскони. Ассамбляж Gros Manseng и Petit Manseng — центральная работа домена, и сразу понятно почему.
Два сорта — два характера в одном стакане. Гро мансен отвечает за объём и структуру: он даёт цитрусовую плотность, немного пряности и лёгкую горчинку в самом конце, которая не раздражает, а держит вкус. Пти мансен — тонкая нить ароматики: маракуйя, ананас, личи, и кислотность, которая не даёт вину расплыться. Вместе они собираются в нечто одновременно сочное и подтянутое, с заметным шлейфом.
Почвы под лозами — рыжеватые пески на подложке terrebouc, склоны открыты солнцу, осени в Гаскони мягкие и длинные: именно поэтому оба сорта успевают созреть без спешки и набрать ту концентрацию аромата, за которую их ценят. Урожай 2021 года выдался ровным, без капризов.
К столу — карпаччо из лосося с манго и имбирём, тайский суп том-ям, мягкий козий сыр с мёдом. Или просто холодным, градусов восемь, в первый тёплый вечер.
Выберите до нот, можно из разных категорий.
Франция исторически продаёт не сорт, а место. Считается, что важнее, где вырос виноград, а какие сорта разрешены в этом месте — уже прописано правилами аппелласьона. Поэтому на бутылке крупно стоит «Chablis» или «Sancerre», а не «Шардоне» или «Совиньон Блан», хотя внутри именно они.
Читать этикетку проще так: AOC или AOP — вино из строго очерченной зоны с самыми жёсткими правилами, IGP — более широкая территория и больше свободы, Vin de France — без географической привязки. Ниже уровень — не всегда хуже вино, но предсказуемости меньше. А сорт, если он важен, обычно указан на контрэтикетке.
Не только, и это самое частое заблуждение. Сахара в нём больше 45 граммов на литр, но вкус держит кислотность, иначе вино было бы приторным. Классические пары — не торты, а солёное и острое: голубой сыр, паштет, утка, тайская кухня. К десерту сладкое вино берут по правилу «вино должно быть слаще блюда», иначе оно покажется кислым.
Внутри категории вина очень разные: из подвяленного винограда, позднего сбора, поражённого благородной плесенью или креплёные. Подают их охлаждёнными сильнее обычного и небольшими порциями — ста граммов на человека чаще всего достаточно.
Белое вино строится на кислотности и свежести, поэтому оно работает с лёгкими блюдами: рыбой, морепродуктами, птицей, овощами, нежирными и козьими сырами. Чем плотнее вино, тем плотнее еда — лёгкие сухие (совиньон блан, пино гриджио) берут устрицы, салаты и закуски, а насыщенные бочковые (шардоне) выдержат запечённую рыбу, курицу в сливочном соусе и даже свинину. Полусладкие и сладкие подают к фруктам, острой азиатской кухне и десертам — сахар в бокале должен быть не ниже сахара в тарелке.
Да — заказ соберём за 15 минут: выбирайте на сайте, приезжайте в выбранную винотеку и забирайте в день заказа. Всё, что в наличии, можно купить сегодня. Доставку на дом не делаем: дистанционная продажа алкоголя в России запрещена для всех магазинов, — но юридическим лицам оформим доставку официально.
Кот де Гасконь 
Кот де Гасконь 
Кот де Гасконь 
Гасконь 
Гасконь 
Кот де Гасконь 
Кот де Гасконь 
Кот де Гасконь 
