Вино Gevorkian Winery, Ariats Voskehat 2022, 0.75 л

Виноград для этого вина растёт на высоте 1200 метров в Агавнадзоре — это Вайоц Дзор, юг Армении, где днём солнце, а ночью холод спускается с гор и сохраняет кислотность в ягодах. Сорт воскеат армяне называют королевой белых: лоза тянется к таким высотам уже не одно столетие.

Хозяйство Gevorkian Winery основал Ваагн Геворкян в 2006 году — и начал, как ни странно, с гранатового вина в бутылке в форме граната. Половина производства и сегодня гранатовая, но именно с автохтонными сортами винодельня работает в традиционной манере: с 2012 года применяет местный метод подсушивания «кахани» (армянский родственник апассименто), а часть линейки выдерживает шесть месяцев в карасах — глиняных амфорах, закопанных в землю.

Ariats Voskehat 2022 — сухое белое с 48-часовой мацерацией на кожице. Этот короткий контакт с шкуркой даёт золотистый отблеск, плотную текстуру и аромат, в котором держатся белые цветы и пчелиный воск. Кислотность высокая, но не колючая, а финиш уходит в минеральную сухость и тянется долго.

На столе вино просит еды с лимоном и травами: салат из свежих овощей с лимонным соком, паста с цедрой и оливковым маслом, овощи на пару. Хорошо встаёт рядом с овечьим кремовым сыром, суши и сашими, а из неожиданного — с сухофруктами и пряными восточными сладостями, где медовые ноты вина подхватывают сахар, а кислотность его обнуляет.

Подавать при 10-12 °C в бокале для белого средней ширины — на холоде ароматика воскеата закрывается.