Вино Golan Heights, Yarden Cabernet Sauvignon 2021, 0.75 л

Golan Heights «Yarden» Cabernet Sauvignon — выдающийся образец кошерного израильского вина, созданного в бордоском стиле. Для его производства используется виноград Каберне Совиньон, который выращивают в самом прохладном винодельческом регионе страны — на Голанских высотах. Часть урожая поступает с виноградника в Верхней Галилее — севернейшей и одной из лучших зон виноградарства Израиля. Прохладный климат, вулканические почвы и большие перепады температур в этом регионе способствуют формированию винограда исключительного качества. Виноградники расположены на высотах от 400 до 1200 метров над уровнем моря, а на самых высоких участках зимой выпадает снег.

После сбора урожая ферментация проходит в ёмкостях из нержавеющей стали, что позволяет сохранить свежесть и чистоту фруктовых ароматов. Затем вино выдерживается во французских дубовых бочках в течение 12 месяцев. Соответствие вина религиозным нормам тщательно контролируется на всех этапах производства, что гарантирует его кошерность. Вином можно насладиться сразу, ощутив его яркость и свежесть, либо оставить ещё на 6–8 лет — за это время напиток разовьёт более глубокие и сложные оттенки в аромате и бархатистую текстуру во вкусе.

Винтаж 2021 года был отмечен золотыми медалями на конкурсах «Citadelles du Vin» и «Mundus Vini», а также серебряной медалью на «International Wine & Spirit Competition» в 2025 году. В 2021 году объём урожая винодельни снизился на 7 % из-за неблагоприятных условий сезона и сложностей, связанных с пандемией, но качество винограда оказалось очень высоким. В целом винтаж 2021 года принёс великолепные результаты для всех сортов винограда, особенно для Каберне Совиньон.

«Yarden» — основная линейка вин премиум-класса винодельни Golan Heights. Каждый год для создания этих вин используется самый лучший виноград. Название «Yarden» происходит от еврейского названия реки Иордан, в долине которой расположены виноградники Golan Heights. На этикетках вин этой серии изображён древний еврейский символ — масляная лампа, украшенная мозаикой.

Компания Golan Heights была создана в 1983 году на территории Голанских Высот на севере Израиля и возродила виноделие страны. До 1980-х годов в Израиле не было хозяйств, способных производить продукцию мирового уровня, хотя Палестина славится тысячелетними традициями виноделия. Качество продукции компании соответствует нормам кашрута, и на всех этапах производства вино и процесс его изготовления контролирует специально подготовленный раввин.

Терруары Голанских Высот по микроклимату и почвам похожи на терруар долины Напа в Калифорнии. Калифорнийские технологии сыграли большую роль в развитии Golan Heights: из Калифорнии были приглашены специалисты, которые исследовали базальтовые почвы Голанских Высот и подтвердили перспективность виноделия в этом районе. Молодые виноделы, получившие образование в Калифорнийском университете в Дэвисе и имевшие опыт работы в современных винодельческих хозяйствах мира, также были наняты для работы в компании.

Выбрав чёткую цель, основатели Golan Heights создали вина мирового уровня и добились международного признания. После тридцати лет работы компания остаётся синонимом качественного израильского вина и продолжает развивать виноделие страны. Golan Heights производит не только традиционные тихие вина, но и вина из урожая позднего сбора, а также игристые вина по традиционному методу «шампенуаз».

Виноградники компании расположены в регионе Галилея на севере Израиля и тянутся от Галилейского озера до подножия горы Хермон. На них высажены лучшие импортированные лозы Каберне Совиньон, Совиньон Блан, Мерло, Шардоне, Рислинга, Пино Нуар и Гевюрцтраминера. Вулканические базальтовые почвы обладают хорошим дренажом, а прохладный климат региона требует больше времени на созревание винограда.

Здание винодельни находится в городке Катцрин и оборудовано современными прессами, чанами из нержавеющей стали, камерой для охлаждения сусла и другой модернизированной техникой. При производстве используются различные технологии винификации, а выдержка осуществляется в бочках из американского и французского дуба.

Компания выпускает три постоянные серии: «Gamla», «Yarden» и «Golan». В лучшие годы дополнительно выпускаются вина линейки «Katzrin», относящиеся к супер-премиум классу. В аромате вина «Yarden» Cabernet Sauvignon раскрываются тёмные пикантные фруктовые оттенки с нотами специй, цветов и лёгкими бальзамическими нюансами. Вино имеет чистый рубиновый цвет с яркими вишнёвыми бликами. Во вкусе чувствуются концентрированные ноты спелой вишни и чёрной смородины, дополненные лёгкими оттенками табака и изысканными атласными танинами. Послевкусие продолжительное, с тонкими акцентами сладких специй, дуба и жжёного кофе.