Вино Golan Heights, Yarden Cabernet Sauvignon 2022, 0.75 л

В 2004 году Yarden Cabernet Sauvignon стал первым израильским вином, попавшим в Top 100 журнала Wine Spectator — событие, которое перевернуло представление о виноделии Ближнего Востока.

Хозяйство Golan Heights основано в 1983 году объединением четырёх кибуцев и четырёх мошавов, хотя первые лозы были высажены ещё в 1976-м, а дебютный винтаж вышел в 1984 году. Виноград для линейки Yarden собирают с шестнадцати участков на Голанских высотах и одного в Верхней Галилее, расположенных на отметках до 1200 метров над уровнем моря. Вулканические базальтовые почвы и прохладный горный климат дают ягодам глубокую концентрацию и яркую кислотность.

Урожай 2022 года продолжает традицию флагманской линейки: моносортовой Каберне Совиньон выдерживается во французском дубе, что добавляет вину благородную структуру и долгое послевкусие. Для сравнения, винтаж 2021 года получил 91 балл от Wine Spectator и 93 от Decanter — ориентир, по которому можно судить о стилистике хозяйства.

В бокале раскрывается насыщенный букет спелой чёрной смородины и сливы, дополненный нюансами мокко, графита и подсушенных средиземноморских трав. Тело плотное, но без тяжести, с лёгкой землистой нотой в финале, которая придаёт вину терруарную узнаваемость.

Гастрономическая пара — мясо на огне: бараньи лопатки на углях, говяжья вырезка с перечной корочкой, тушёные рёбра с розмарином. Из сыров стоит выбрать выдержанные твёрдые сорта — пекорино, кашкавал или манчего. Потенциал хранения — 10–15 лет.