Вино Novo Verde White Semidry 2022, 0.75 л

Виноградники, с которых собран урожай для этого вина, лежат на высоте более 800 метров в Цхинвальском районе — там, где холодная зима и жаркое сухостепное лето заставляют ягоды концентрировать кислотность и аромат. Винодельня «Иронсан», открывшая первый розлив 21 декабря 2018 года, стала первым шагом к возрождению виноделия Южной Осетии и получила первый в республике статус защищённого географического наименования.

Ассамбляж построен на двух кавказских автохтонах. Кахетинский Мцване отвечает за светло-зелёный оттенок и плотный фруктовый каркас — спелое яблоко, айва, белый персик. Чинури — поздний сорт из соседней Картли — добавляет ноты лимонной цедры, зелёного чая и свежескошенной травы, а также характерную лёгкую игру на языке, за которую его в Грузии сравнивают с шампанским.

Полусухой остаток сахара здесь работает не на сладость, а на округлость: кислотность Чинури (до 10 г/л в исходном соке) держит вкус собранным, а медовая мягкость Мцване сглаживает края. В послевкусии остаётся травянистая горчинка и цитрусовая свежесть — без приторности, типичной для массовых полусладких.

На столе вино лучше всего раскрывается с осетинским сыром и пирогами уалибах, форелью на гриле с тимьяном, домашней курицей с ткемали или овощным салатом с зеленью и грецким орехом. Подавайте охлаждённым до 8–10 °C — при такой температуре цитрусовая ароматика сортов проявляется ярче всего.