SSL Secured Мишель Роллан — один из самых влиятельных энологов мира — впервые приехал в долину Кальчаки в 1988 году и был поражён: виноградники на высоте 2000 метров над уровнем моря, жаркие дни, холодные ночи, совершенно иной масштаб вкусов. Десять лет спустя он заключил партнёрство с семьёй Эчарт, которая делает вино в Кафаяте с 1850 года, — так родился проект Yacochuya.
San Pedro de Yacochuya — «младший брат» флагманского Yacochuya. Купаж построен на молодых лозах Мальбека с добавлением 15% Каберне Совиньон, который привносит лёгкую перечную ноту. Виноград для винтажа 2021 собран с лоз возрастом от 4 до 20 лет в зоне Толомбон — крайне засушливом участке на высоте 1750 метров. Прохладный вегетационный период 2021 года замедлил созревание на 10–15 дней, что дало повышенную кислотность и сдержанный алкоголь — для этих широт 14% считается умеренным показателем.
После ручного сбора виноград ферментируется в стальных резервуарах, затем вино проводит 12 месяцев в новых и использованных французских дубовых бочках. Кстати, именно вина Yacochuya стали первыми в Аргентине, которые прошли ферментацию в бочках — Роллан привёз эту практику из Бордо. Тираж — 70 000 бутылок.
В бокале — насыщенный фиолетовый цвет. Аромат интенсивный, цветочный, с выраженной спелой фруктовостью. Во вкусе — сочный фруктовый вход, пряные тона, твёрдые, но зрелые танины. Дуб не доминирует, а добавляет объём. Wine Advocate оценил этот винтаж в 91 балл, отметив экспрессивность и отсутствие избыточности — вино при всей мощи остаётся свежим и питким.
Подавайте при 16–18 °C, декантация не требуется. San Pedro de Yacochuya 2021 отлично встанет рядом с эмпанадас с говядиной, стейком на гриле с чимичурри или тушёной бараниной с паприкой. Потенциал хранения — до 7 лет, но уже сейчас вино раскрыто и готово к удовольствию.
Выберите до нот, можно из разных категорий.
Из белых главный ответ — Торронтес: ароматный сорт с тонами белых цветов, персика и цедры, при этом сухой во вкусе, так что душистый нос не обманывает. Лучшие образцы идут из северной Сальты, где виноградники расположены очень высоко.
Из красных стоит попробовать Бонарду — второй по площади сорт страны, мягкий и сливовый, с невысокими танинами; аргентинский Каберне Фран, который здесь выходит спелее и мягче французского; и Сира из Сан-Хуана. Общая черта аргентинских вин — высота виноградников: холодные ночи сохраняют кислотность, поэтому даже спелые и плотные вина не выглядят вареньем.
Родом он из Франции, из Каора на юго-западе, где вина из него получаются тёмными и суровыми — их даже называли «чёрными». Мировую известность сорт получил в Аргентине: в высокогорных виноградниках Мендосы с сильным солнцем и холодными ночами он стал мягче, ярче и фруктовее.
Поэтому под одним названием скрываются два характера. Аргентинский Мальбек — спелая слива, чёрная вишня, фиалка, бархатные танины, лёгкая сладость во вкусе. Французский из Каора — плотнее, строже, с землистым и графитовым тоном. Если пробуете сорт впервые, начинать логичнее с аргентинского.
К красному подходит принцип совпадения плотности: лёгкие и малотанинные вина (гаме, пино нуар, дольчетто) идут к птице, грибам, паштетам и даже к плотной рыбе вроде тунца, а мощные танинные (каберне, бароло, шираз) требуют жира и белка — стейка, баранины, выдержанных сыров. Танин связывается с жиром и белком и смягчается, поэтому под жирное мясо вино кажется мягче, а вот с острым, сладким и кислыми соусами оно резко горчит. Универсальное правило — «что растёт вместе, то идёт вместе»: кьянти к пасте с томатами, риоха к хамону, мальбек к говядине на углях.
«Сухое» означает, что дрожжи сбродили почти весь виноградный сахар: по российскому стандарту в таком вине остаётся не больше 4 граммов сахара на литр. На вкус это читается не как сухость во рту, а как отсутствие сладости — сладкий тон просто не мешает воспринимать всё остальное.
Кислотность — отдельная история, она зависит от сорта и от того, где вырос виноград: в прохладной Бургундии она заметнее, в жарких регионах мягче. Поэтому сухое вино бывает и строгим, и округлым. Если предыдущий опыт с сухим оказался резким, дело почти всегда в кислотности или в слишком низкой температуре подачи, а не в сахаре.
Да — заказ соберём за 15 минут: выбирайте на сайте, приезжайте в выбранную винотеку и забирайте в день заказа. Всё, что в наличии, можно купить сегодня. Доставку на дом не делаем: дистанционная продажа алкоголя в России запрещена для всех магазинов, — но юридическим лицам оформим доставку официально.
Пулья 
Дербент 
Тоскана IGT 
Без документов. Запомним выбор в этом браузере, чтобы не спрашивать снова.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
