Вино Sauska, Cabernet Sauvignon 2019, 0.75 л

В 2003 году калифорнийский винодел Пол Хоббс — тот самый, что создавал культовые каберне в Напе и Мендосе — приехал консультировать молодую венгерскую винодельню в Виллани. Шесть лет совместной работы с основателем Кристианом Саушкой задали стиль, по которому Sauska узнают сегодня: плотные южновенгерские красные с калифорнийской дисциплиной в работе с бочкой.

Кристиан Саушка родился под Виллани, в двадцать один год уехал в США, построил там бизнес и вернулся в начале 2000-х уже инвестором, чтобы поднять виноделие на родине. Сейчас у семьи два хозяйства — в Токае на северо-востоке страны и в Виллани на юге, где как раз и рождается это Каберне Совиньон.

Урожай 2019 года для участка Ördögárok — одного из эмблематичных виноградников аппелласьона Виллани — оказался особенно удачным: длинный, ровный период созревания позволил ягодам набрать полную фенольную зрелость без перегрева. Виноград ферментировали в чанах из нержавеющей стали, а затем восемнадцать месяцев выдерживали в 225-литровых французских барриках, причём 70% бочек были новыми — отсюда выраженный кедровый и пряный каркас в готовом вине.

В бокале — спелая чёрная смородина и ежевика, молотые специи, жареный фундук, кедр и едва уловимая нота древесной коры. Тело плотное, танины собранные и дисциплинированные, фруктовая середина концентрированная, финал сухой и пряный, с ощутимой длиной. Вино попало в пятёрку лучших Виллани по сводному рейтингу критиков на Wine-Searcher.

На столе хорошо встанет рядом с бараньей лопаткой на углях, говяжьей вырезкой с перечным соусом, утиной грудкой с вишнёвой глазурью или выдержанным овечьим сыром вроде венгерского эвен или испанской манчеги.