SSL Secured Кристиан Саушка — венгерский эмигрант, инженер, построивший бизнес на флуоресцентных лампах в Америке — вернулся на родину, чтобы делать вино. В 2006 году он заложил виноградники в Виллани, пригласив консультантом Стефано Кьоччоли из легендарной тосканской Tua Rita. Так родился проект, соединивший венгерский терруар с итальянской школой виноделия.
Sauska работает в двух регионах — Токае и Виллани, но именно Виллани стал домом для красных вин. Это самый южный и тёплый винодельческий регион Венгрии, со средиземноморским климатом, известняковыми почвами и лёссовым покровом. Виллани — первый в стране регион с бургундской классификацией виноградников: Village, Premier Cru, Grand Cru. Сегодня поместьем управляет Петер Поль — представитель нового поколения венгерских виноделов, выросший среди виноградников Виллани.
Винтаж 2018 выдался жарким и засушливым по всей Европе. Для Виллани это означало виноград высокой зрелости — насыщенные, полнотелые красные с мягкой кислотностью. Кекфранкош — автохтонный сорт, в Австрии известный как Блауфранкиш, — именно в Виллани раскрывается мощнее и структурнее, чем где-либо в Венгрии. В бокале — вишня, слива, чёрный перец и нюансы фиалки, бархатистые танины и сочный ягодный характер.
Подавайте при 16–18°C к гуляшу, паприкашу, жареной утке или свинине на гриле. Зрелые полутвёрдые сыры тоже будут отличной парой. Вино уже в зоне зрелости — откройте его в ближайшее время, чтобы застать на пике.
Выберите до нот, можно из разных категорий.
К красному подходит принцип совпадения плотности: лёгкие и малотанинные вина (гаме, пино нуар, дольчетто) идут к птице, грибам, паштетам и даже к плотной рыбе вроде тунца, а мощные танинные (каберне, бароло, шираз) требуют жира и белка — стейка, баранины, выдержанных сыров. Танин связывается с жиром и белком и смягчается, поэтому под жирное мясо вино кажется мягче, а вот с острым, сладким и кислыми соусами оно резко горчит. Универсальное правило — «что растёт вместе, то идёт вместе»: кьянти к пасте с томатами, риоха к хамону, мальбек к говядине на углях.
«Сухое» означает, что дрожжи сбродили почти весь виноградный сахар: по российскому стандарту в таком вине остаётся не больше 4 граммов сахара на литр. На вкус это читается не как сухость во рту, а как отсутствие сладости — сладкий тон просто не мешает воспринимать всё остальное.
Кислотность — отдельная история, она зависит от сорта и от того, где вырос виноград: в прохладной Бургундии она заметнее, в жарких регионах мягче. Поэтому сухое вино бывает и строгим, и округлым. Если предыдущий опыт с сухим оказался резким, дело почти всегда в кислотности или в слишком низкой температуре подачи, а не в сахаре.
Да — заказ соберём за 15 минут: выбирайте на сайте, приезжайте в выбранную винотеку и забирайте в день заказа. Всё, что в наличии, можно купить сегодня. Доставку на дом не делаем: дистанционная продажа алкоголя в России запрещена для всех магазинов, — но юридическим лицам оформим доставку официально.
Верментино ди Сардиния 
Без документов. Запомним выбор в этом браузере, чтобы не спрашивать снова.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
